醃製燒排骨的調料有哪些

　　原料：排骨。

　　配料：蒜、叉燒醬、蠔油、油、黑胡椒粉、白糖、大蒜。

　　步驟：

　　1、排骨斬長條，洗淨放開水鍋裡焯燙5分鐘；

　　2、撈出沖洗乾淨；

　　3、放入叉燒醬、蠔油、油、黑胡椒粉、白糖、大蒜；

　　4、攪拌均勻，醃製1小時以上；

　　5、烤盤鋪上錫紙，排入醃好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；

　　6、蓋上一層錫紙，烤箱預熱250度烤15分鐘；

　　7、拿掉錫紙，烤箱調至200度，再烤10分鐘即可。

　　醬牛肉必放的調料有幹辣椒、八角、桂皮少許、姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

　　廚房常見的調味料一般有三類：基礎調料；輔助調料；醬汁類。

　　1、基礎調料：

　　食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；

　　2、輔助調料：

　　花椒、乾薑、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；

　　3、醬汁類：

　　醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。

　　調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。