醃製生薑的方法

　　1、生薑用清水清洗乾淨，將表面水分晾乾，晾乾後的生薑去掉皮。刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上。

　　2、將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裡，生薑一般醃製7天左右就可以吃了。

　　3、醃製生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效。

　　1、準備嫩姜5公斤、八角適量、花椒適量、鹽適量。

　　2、先把姜洗淨瀝乾水分。

　　3、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。

　　4、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美。

　　1、準備材料：嫩姜600克，鹽25克，冰糖100克，米醋250克。

　　2、將買回來嫩姜清洗乾淨（不要去皮），晾乾水分。

　　3、將嫩姜切成合適的薄片。

　　4、切好的嫩姜加鹽攪拌均勻，靜置1-2個小時後，用手把薑片的水擠幹。

　　5、把薑片放進玻璃瓶裡，放入冰糖、米醋密封好，放進冰箱裡。