醃製糖蒜的實用方法

　　1、食材：大蒜，鹽，砂糖，糖精，米醋，醬油。

　　2、選肥大、鮮嫩、蒜粒潔白的大蒜頭去1-2層外皮，削掉根鬚。

　　3、將選好的蒜頭洗乾淨、晾乾水分、放到罈子裡，按每千克用鹽60克，其中40克

　　分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上竹墊，壓上重物，加入米醋和醬油，浸泡1個多月。

　　4、最後，將大蒜頭翻到另一隻罈子裡，並將浸泡過的醋和醬油倒入鍋裡燒開，加砂糖、糖精，冷涼後，在倒入大蒜罈子裡，再過1個月就可以吃了。

　　食材：新鮮大蒜１０斤、鹽２湯匙、白糖２斤、９度米醋５斤。

　　1、蒜頭去鬚根，切去蒜梗，留２釐米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的２－３層嫩皮，洗淨後，放入清水中，加入２湯匙鹽，浸泡上半天。

　　2、泡好的蒜頭撈出來，控幹水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾乾蒜頭表面水分。

　　3、罈子洗淨，用開水燙一下，再擦乾水分，晾乾，米醋和白糖２：１的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻。

　　4、把蒜頭放在罈子裡，再把調好的糖醋汁倒入到罈子裡，糖醋汁要沒過蒜頭，把罈子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃半個月即可。

　　1、材料：新鮮大蒜1500克、白醋700克、香醋300克、白糖500克、鹽50克、花椒 20幾粒、八角一顆；

　　2、選用新鮮大蒜1500克，剝掉外面的老依洗淨。

　　3、倒入盆中，放50克鹽，倒入清水醃過蒜，泡24小時左右。

　　4、準備700克白醋，300克香醋，500克白糖，150克清水，花椒20幾粒，八角一顆，一起倒入鍋中燒開，燒開後晾涼。

　　5、泡好的蒜撈出控幹水分，倒入玻璃容器中。

　　6、將晾涼的料汁倒入，這個配方很好，料汁會剛好醃過蒜。

　　7、泡20幾天就可以吃了，但泡的時間長一點，味道會更好。