醃製豬肉怎麼醃好了出水求高手

　　材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚；

　　調料：姜，醬油，魚露；

　　做法：

　　1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中；

　　2、取兩塊黴香鹹魚出來切小塊；

　　3、切好的豬肉加入醬油和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3、4個小時；

　　4、醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。

　　如果拌制肉餡的時候沒有加入水分，打好的肉餡放久了不會出水，如果拌制肉餡的時候加入水分，打好的肉餡放久了會出水，如何防止肉餡不出水：

　　1、蔬菜洗淨後，控幹水分；

　　2、將蔬菜切碎後，放入適量的鹽；

　　3、將肉末或者上鍋加熱的材料放涼後，再和菜餡拌到一起；

　　4、一些青菜含大量水份，可以用一個大漏勺將水分控幹，或者在盆裡放一個大漏勺，將菜餡放在上面，一邊控水份，一邊包餃子。

　　木耳泡好了控水第二天建議不要繼續食用了。因為木耳泡了一夜後容易在體內滋生細菌，使木耳出現變質變味，還有可能會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不建議食用的。

　　長時間浸泡的木耳中可能帶有一定的有害物質，這些有害物質可能會使腸道菌群失衡，使腸道消化紊亂，進而出現腹痛、腹瀉等身體不適。

　　儲存方法：

　　1、放冰箱

　　一般情況下，幹木耳不要放在冰箱裡，只需要放在乾燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裡面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，儘量兩三天內吃完。

　　2、曬乾

　　可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬乾，現在正值夏季，陽光也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面曬一天基本上就很乾了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱裡面，只需要放乾燥通風的地方就可以了。