醃製辣白菜需要用到雪碧嗎

　　醃製辣白菜不需要用到雪碧，醃製方法：

　　1、 白菜葉洗淨，用手撕成小塊，胡蘿蔔去皮切斜象眼片，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

　　2、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹，將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止，約1到2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上，存入冰箱；

　　3、酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

　　符合要求的製作辣白菜所需要的食材以及配料有白菜、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、食用鹽、白糖與魚露，具體做法步驟如下：

　　1、將白菜洗淨後切成兩瓣；

　　2、在白菜內外均勻的抹上食用鹽，醃約4個小時至白菜體積縮小；

　　3、用清水沖掉白菜中的多餘鹽分後擰乾水分；

　　4、將蘋果與梨、蒜、姜切成碎末備用；

　　5、將白蘿蔔切絲，在辣椒麵裡調入適量鹽、白糖與魚露後用涼開水調勻；

　　6、將調好的辣椒糊與蘿蔔絲、蘋果末、梨末、蒜魔與薑末攪拌均勻製成辣椒醬；

　　9、將辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上後裝入密封容器發酵一天即可。

　　主料：白蘿蔔5公斤。

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒大料各10克、水2公斤。

　　步驟：

　　1、先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用；

　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；

　　3、將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天后可食用。