1、風乾雞一定要好好泡,可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了,泡好之後清洗乾淨。然後剁好,這時一定要在鐵鍋裡用開心煮一下雞塊。去去一些油氣,這樣做起來,味道也會好很多。
2、煮大約2分鐘就可以了,在鐵鍋裡煮過之後,撈出晾乾。這時就該準備一些配菜,這次配的是萵苣和小蘑菇,這些都是起鮮的食材,配風乾雞是最好的。
3、配菜準備好之後,這時在鐵鍋裡放上色拉油,再放入收拾好後的風乾雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。
4、這時就可以放入佐料了,放入白糖、生油、紅醬油,攪抖均勻。放入開水後,大約煮20分鐘,記得多放一點水,不然就煮幹了。
5、這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟,記得一定要夠時間,如果20分鐘不夠,可以再多煮一會。這時放入八角,一定要聞到香味才算可以了。
6、上5步都做好了,美味的風乾雞就算做好了,這些食材都是很好找的。
材料: 雞一隻、粗鹽三斤、紗紙 、鍚紙。
製作:
雞洗淨抹乾,吊起風乾至越幹越好。將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。錫紙裁至較所用的煲為大,鋪於底部。鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約三分之一粗鹽平均鋪於煲底。放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。
1、冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。3、蒸鍋燒開水,放入原料,用旺火蒸10分鐘拿出,油燒開淋入雞上即可做出色香味俱全的顏延之土雞。
風乾臘雞可做臘雞香腸包菜蒸飯,需準備包菜、糯米、臘雞、香腸、蠔油、豉油雞汁、醬油,做法如下:
1、 將開水燒開;
2、 撕下包菜墊碗底;
3、 放入早上出門前泡的糯米,加適量水;
4、 剁臘雞,剁香腸,放在糯米上;
5、 調和少許蠔油、豉油雞汁、醬油,淋在上面;
6、 將其裝入盤中 ...
主料:童子雞、榆黃菇。
調料:甜醬、生抽、老抽、紅糖、辣椒、蔥薑蒜、八角、花椒粒、色拉油、料酒、丁香桂皮等大料。
做法:
1、童子雞清洗乾淨,剁成小塊。料酒醃製十分鐘;
2、蔥薑蒜辣椒備好;
3、榆黃菇摘乾淨提前半小時清水泡發;
4、炒鍋放油加入八角和花椒爆香;
5、放入蔥薑蒜 ...
松菌燉雞做法:
1、準備材料:松茸250克、土母雞1只、姜幾片、鹽適量。
2、新鮮松茸颳去泥腳,用水快速沖洗,用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
3、老母雞一隻,切稍大塊,放入清水中浸洗三次撈出。
4、冷水入砂鍋,開大火,水將沸騰之時,迅速撇去浮沫。轉小火,加入鹽和生薑。
5、雞湯小火燉半 ...
1、主料:雞肉半隻、幹艾草1小捆、蓮藕1小節。
2、輔料:生薑1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。
3、將艾草用清水反覆沖洗乾淨,並浸泡十五分鐘左右。
4、把蓮藕削皮,洗淨,切塊;把生薑去皮,洗淨,切片。
5、將雞肉洗淨,放沸水鍋中焯一下水,再洗淨(或者放清水中浸泡20分鐘, ...
1、所需食材:松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
2、松蘑沖洗後,提前浸泡半天,待泡軟後搓洗換水數遍,直至洗淨泥沙。
3、仔雞切塊,沖洗乾淨血水,冷水下鍋,煮開。
4、將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用 ...
1、柚子在剝皮之前,先用食鹽把柚子皮撮一下,稍微把表層清洗一下,然後把柚子皮剝下來。
2、柚子皮的頂端切掉。
3、然後把柚子皮切成這樣一條條的。
4、切好之後用水清洗一下。
5、清洗完了放鹽,撮一下。
6、撮完了就著這個鹽,把柚子皮醃一下,大概1個小時的樣子,我做的時候在忙別的,醃了兩 ...
1、雞收拾乾淨,內臟也要淘洗乾淨,用一些料酒在雞身上不斷的擦拭,然後擦拭一些生抽和老抽以及食鹽。
2、鍋裡倒入一些食用油燒熱,放進去生薑片炸半分鐘,把生薑片撈出來不要,然後把整隻雞放進去,一點點慢慢的炸,最好是把整隻雞都炸到,直到雞的外表變得黃黃的。
3、碗裡倒入一些生抽以及老抽,加上一些蠔油和料 ...