主料：童子雞、榆黃菇。
調料：甜醬、生抽、老抽、紅糖、辣椒、蔥薑蒜、八角、花椒粒、色拉油、料酒、丁香桂皮等大料。
做法：
1、童子雞清洗乾淨，剁成小塊。料酒醃製十分鐘；
2、蔥薑蒜辣椒備好；
3、榆黃菇摘乾淨提前半小時清水泡發；
4、炒鍋放油加入八角和花椒爆香；
5、放入蔥薑蒜辣椒爆香；
6放入雞塊翻炒；
7、加入生抽和甜醬老抽組成的汁翻炒，確保雞塊均勻的沾滿醬色；
8、加入開水，越過雞肉就好，因為是童子雞好熟不需要大量的水分；
9、放入丁香桂皮等少許大料，加入一小勺紅糖提味；
10、榆黃菇清洗乾淨，鍋開後轉中火放入雞塊鍋內；
11、大約十五六分鐘分鐘加入鹽，再燒五分鐘大火收汁關火即可。
1、主料：仔雞1只。
2、輔料：蒜頭15克、薑片5片、青紅辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、鹽2克。
3、仔雞斬件切塊，直接投入鍋中，大火翻炒。
4、炒至雞肉表皮有金黃色，鍋內沒有水份。(這一步很重要，也是仔雞炒出來好吃的原因，雞肉表皮水份炒幹，肉質就會細嫩不柴。)
5、這時再在鍋里加入適量食用油，大火翻炒2分鐘左右。
6、加入生抽，老抽，繼續翻炒雞肉均勻上色，投入大蒜頭和生薑片，翻炒片刻。
7、鍋里加入溫水，沒過雞塊。(想要炒制的雞肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，這時候加溫水是最科學的，溫水能夠充分的將雞肉中的蛋白質溶解出來，這樣做出的菜就會肉嫩湯鮮。)
8、加入白糖，開大火燒開，轉小火煮20分鐘。
9、加鹽，開大火收汁，待到湯汁粘稠時，將青、紅辣椒碎投入鍋內。
10、翻炒均勻，就可以出鍋啦。
主料：
小魚仔500克，青椒100克，輔料蔥適量，鹽適量，味精適量，老抽適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，姜適量，大蒜適量。
步驟：
1、魚仔洗乾淨，將魚肚洗淨，抹上鹽醃製片刻；
2、醃好後把魚清洗一遍，洗去表面的鹽；
3、鍋中放入適量油，油熱後放入花椒翻炒；
4、花椒炒出香味後放入魚仔，煎至兩面金黃；
5、加入幹辣椒，八角，姜，蒜，老抽，少許鹽；
6、轉小火慢燉，收汁時加入少許味精即可。
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入 ...
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。 ...
1、做法一：將魚殺好洗淨，切兩片姜（去腥味），把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕裡塞入薑絲 魚腹裡塞入薑片。辣椒切成小塊 蒜拍扁。先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然後蓋好鍋蓋燜煮10分鐘左後， ...
1、將茄子削皮切塊，清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。
2、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。
3、起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻，倒入料汁翻炒片刻收汁裝盤。
4、紅燒茄子就做好啦！ ...
1、主料：鯉魚1條約750克。
2、配料：花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。
3、製作流程：將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥 ...
1、肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。
2、製作步驟：將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
3、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子 ...
1、主料：墨魚仔適量，姜適量，蒜適量，辣椒絲適量，花椒適量。
2、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水，在油裡過過油，撈起備用。
3、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒麵。
4、兜勻可上鍋。 ...