1、柚子在剝皮之前，先用食鹽把柚子皮撮一下，稍微把表層清洗一下，然後把柚子皮剝下來。
2、柚子皮的頂端切掉。
3、然後把柚子皮切成這樣一條條的。
4、切好之後用水清洗一下。
5、清洗完了放鹽，撮一下。
6、撮完了就著這個鹽，把柚子皮醃一下，大概1個小時的樣子，我做的時候在忙別的，醃了兩個多小時，不過也沒關係。
7、醃好之後用清水把鹽洗掉，柚子皮會吸收很多鹽水，要多洗幾次。
8、洗完了之後把水壓幹。
9、放到鍋裡用小火稍微炒一下。
10、炒完裝出來備用。
11、鍋裡繼續用小火放入白糖或者冰糖，建議使用冰糖，我家裡沒有冰糖只能放白糖，如果你有蜂蜜的話那就更好了。
12、糖化了之後再把柚子皮放下去繼續炒。
13、炒到糖完全被柚子皮吸收，然後就關火，讓他在鍋裡自然冷卻。
14、冷卻之後用罐子裝起來，密封放冰箱儲存，可以直接吃也可以泡水喝。
1、將掰下來的柚子皮用水沖洗一下，溼潤後在表面抹上少許食鹽，上下揉搓一邊後，再次沖洗乾淨，這一步是為了把柚子皮表面的蠟給清洗乾淨。
2、把柚子皮放在案板上，用刀把柚子皮裡面白色的瓤給它切掉，它是發苦的，如果不取掉會影響蜜餞的口感，竟可能都把白色的都去掉，然後切成細長條備用。
3、鍋中倒入適量的清水，水開後放入切好的柚子皮，大火煮十分鐘，這時候柚子皮變透明瞭，這一步可以去除柚子皮的苦味，煮好後撈出來，晾涼後用手攥幹水分即可。
4、在鍋中放入50克冰糖，200克水，小火熬成糖漿，要不停的小火攪拌，不要熬得太久，太久容易焦。
5、熬好糖漿後把瀝乾水分的柚子皮放進去，小火慢熬，柚子皮會慢慢會被糖漿包裹，然後不停的翻拌直到收幹湯汁就可以關火了，晾涼後就可以食用了。
1、清炒雪裡蕻：醃製後的雪裡蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。?
2、雪裡蕻炒百合：雪裡蕻醃菜3O0克，鮮百合200克。將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。?
3、肉絲炒雪裡蕻：雪裡蕻醃菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裡蕻洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。?
4、雪菜湯：雪裡蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裡蕻洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。