醃酸蘿蔔的做法大全

　　1、方法一：準備兩個蘿蔔洗淨，蘿蔔切斷。辣椒，大蒜，生薑洗淨切片備用。加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味。醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸醃製。鍋內不準有油質，否則醃製時候會變質。鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。熬製水開，納涼。準備好乾淨的罐子，裡面不能有水。依次將材料放入，倒入滷水（放涼的鹽水）加蓋封閉，放一個星期就可以吃了。

　　2、方法二：準備好蘿蔔150克。然後把蘿蔔切成片泡在加了3克鹽的冷開水裡5個小時。50克水，50克糖，25克白醋放在鍋里加熱水開即可。蘿蔔瀝乾水，放入罈子裡再加兩三片姜（你也可以放瓶子裡）將鍋裡的開水趁熱倒在罈子裡，蓋蓋放置一夜開吃。

　　3、方法三：白蘿蔔洗淨不用削皮，買的蘿蔔比較大，分成三段，再改刀切成厚片，最後切成長條，摻點紅蘿蔔條，撒兩勺鹽抓勻，放置30分鐘以上。30分鐘後，倒掉蘿蔔裡的水分。準備一個大碗，倒入涼白開、生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻。我醃製了一斤白蘿蔔條，生抽30克，香醋30克，白糖20克，鹽20克。喜歡酸點的，就多放點醋。把處理好的蘿蔔條放在容器裡，倒入調好的料汁，老媽說再放點花椒和小米辣，味道更香濃，脆爽。放在冰箱裡冷藏3個小時以上就可以吃啦。

　　1、做法一：

　　⑴首先將白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，削皮切條。

　　⑵然後加一勺鹽醃15分鐘。

　　⑶看見蘿蔔條出水後，倒水晾乾。

　　⑷加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）

　　⑸將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡，封口。

　　⑹醃製3天即可食用。

　　2、做法二：

　　⑴紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；

　　⑵把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

　　⑶醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

　　⑷用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　3、做法三：

　　⑴將白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，削皮切條。

　　⑵加一勺鹽醃15分鐘。 看見蘿蔔條出水後，倒水晾乾。

　　⑶加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）

　　⑷將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡，封口。醃製3天即可食用。

　　1、做法一：

　　（1）準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。

　　（2）往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。

　　（3）把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。

　　2、做法二：

　　（1）3斤蘿蔔洗淨擦乾水，削皮，注意削皮後不要沾水。

　　（2）加食鹽若干，根據自己的口味放多或放少。此處放了6滿勺。

　　（3）3小時後，醃製出的水倒掉，這個有很重的蘿蔔辛辣味。

　　（4）所有食材都洗淨晾乾，不然容易變味。朝天椒切絲，生薑切薄片，大蒜切薄片。一層一層混合裝進玻璃壇，然後混合均勻。

　　（5）加白醋，生抽，老抽，白糖，調勻後倒入玻璃壇後適當搖勻。

　　（6）蓋上蓋子，用涼白開倒入罈子邊沿進行密封。一天後可以開啟上下翻動一下，兩天後就可以吃啦。

　　3、做法三：

　　（1）將白蘿蔔清洗乾淨之後，先削去外皮，然後再切成小段，接著切成厚片，最後切成小長條，如果你急著吃，也可以直接用刮皮刀將白蘿蔔削成薄片！

　　（2）將處理好的蘿蔔條，放入到湯盆裡面，然後撒入許多的食鹽，用手抓勻，先給蘿蔔殺一下水！很多新手朋友，不懂的做這一步，做這一步的目的是把蘿蔔的辛辣水逼出來，然後讓蘿蔔軟塌，經過這一步，做出來的酸蘿蔔，口感脆爽，更加的好吃！

　　（3）經過20分鐘，蘿蔔已經出了很多水了，這時就可以將殺好水的蘿蔔放到水龍頭底下衝洗，儘量衝多幾次把鹽味沖掉，不然到時候做就有鹽味，吃起來味道會比較怪哦！

　　（4）將沖洗乾淨鹽味的蘿蔔，撈出放到菜籃子裡瀝乾水分，由於是用生水清洗的，所以儘量的瀝乾水分！在瀝水的過程中，先將小米椒切成小圈備用！

　　（5）等蘿蔔瀝乾水分之後，將蘿蔔倒入保鮮盒裡面，然後放入50克白糖，放入小米椒，放入半碗白醋（普通白醋9°C的），放入大約2碗的涼白開，攪拌均勻，把蘿蔔泡著，蓋上蓋子，然後放冰箱裡冷藏醃製兩個小時以上，越久越入味，要吃的時候在拿乾淨的筷子，吃多少拿多少出來，保鮮的東西不建議大家放太久。