醃雞翅中的醃製方法

　　1、食材：雞翅4個，奧爾良炸雞粉20g，竹籤4根。

　　2、將雞翅清洗乾淨，用竹籤在雞翅表面扎一些小孔，方便入味。

　　3、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中，按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。

　　4、向雞翅中加入適量的鹽。

　　5、向雞翅中新增一勺料酒，去除雞翅的腥味。

　　6、再向雞翅中新增一勺白糖，開始攪拌。

　　7、用手抓捏，將醃料攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　8、用竹籤將醃好的雞翅串起來，從雞翅的根部開始，向翅尖串。

　　9、鍋內加入植物油，油溫燒至六成熱，將雞翅放入鍋中炸制。

　　10、雞翅炸製表面金黃的時候即可，撈出，這樣奧爾良炸雞翅就做好啦！

　　1、原料：雞中翅數個、橄欖油適量、新奧爾良烤肉料適量、紅酒適量、黑胡椒適量、生抽適量、蜂蜜適量。

　　2、方法：

　　（1）首先把雞中翅洗乾淨，去掉其中的血水，用叉或牙籤在翅上多扎幾下，以便醃製入味。

　　（2）把烤肉料倒出來，加入一大勺橄欖油、適量紅酒和適量生抽，根據口味而定。

　　（3）然後把雞翅拿出來，沾滿上面做好的醃料，然後放入冰箱，中途可多次拿出翻面，並用手按摩，最少這樣醃製四小時。將醃好的雞翅取出備用。

　　1、選切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。

　　2、把牛扒切成薄片 醃製是透過酸分解肌肉組織，這是一個緩慢的過程。如果肉很厚，當醃料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。

　　3、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋 、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹，義大利風味、燒烤味，你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自制都行。

　　4、把肉放入容器後加入醃製醬汁。 可以用各種塑膠的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁，不用擔心倒得太多。

　　5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。

　　6、煮牛排，去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫，然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。