醃風魚的醃製方法
醃風魚的醃製方法
1、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。
2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。
3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麵杖擀成末。
4、將醃料均勻塗抹在魚上,醃製1天,中途上下翻動幾次。
5、將醃好的魚晾掛在陽臺,風乾到表面完全乾透、微微出油,捏上去內部有一點回彈,就風乾好了,這時可放冰箱冷凍儲存。
醃牛排的醃製方法
1、選切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。
2、把牛扒切成薄片 醃製是透過酸分解肌肉組織,這是一個緩慢的過程。如果肉很厚,當醃料滲入到肉的中心時,肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。
3、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋 、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹,義大利風味、燒烤味,你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自制都行。
4、把肉放入容器後加入醃製醬汁。 可以用各種塑膠的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁,不用擔心倒得太多。
5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時,視醬汁的作用而定。
6、煮牛排,去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫,然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。
侗族稻花魚醃製方法
1、這麼大的一盆魚,一次是吃不完的,只做了1斤左右就夠吃的了。
2、因為魚比較小,就把魚頭去掉了,去掉魚鱗和內臟洗淨。
3、蔥切段,薑切片備用。
4、魚中倒入料酒,白糖去腥,放入五香粉,生抽,鹽,味素調味,拌勻。
5、放入蔥,姜去腥,調味拌勻,醃製30分鐘。
6、放入少許麵粉,使魚的身上均勻裹上面粉,就可以炸魚了,炸好的魚外酥裡嫩。
醃肉的醃製方法及調料
1、1、主料:豬腿肉500克。調料:醬油500克,花椒數粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克。
2、姜洗淨,切成薄片。
3、將豬腿肉洗淨,瀝乾水,切成3釐米寬、厚的長條,放在大碗內,倒入醬油,放入桂皮、花椒、大科和鮮薑片(一半),浸泡一晝夜,將肉條撈出,用細繩將肉 ...
北方醃豆角的醃製方法
1、水分全部晾乾以後,準備一個無水無油的乾淨容器,把豆角放進去。
2、辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生薑用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子裡,最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔。
3、抓入一小撮青花椒,100克食鹽,50克冰糖,倒入適量的純淨水,水量要沒過食材。這樣醃出來味道更加均勻。
4、再淋入一些高 ...
大塊醃牛肉的醃製方法
1、將準備好的牛肉切手指粗細,不要太小,烤乾水分會嚴重縮小。
2、放鹽,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生薑粉,花椒粉,孜然粒醃製。
3、鋪錫紙擺盤,1斤牛肉,擺了一盤半,縮水後能放一盤。
4、180度預熱10分鐘,放入醃製好的牛肉開啟熱風功能,烤20分鐘。
5、烤完後等待預熱散盡後將烤乾 ...
醃五香魚製作方法
1、食材:青魚(或鯧魚)500克、蔥結、薑片適量,黃酒3匙,桂皮、茴香少許,醬油小半勺(約50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(實耗100克),五香粉半匙。
2、把魚用斜刀法切成薄塊,用一部分蔥姜、黃酒、細鹽,拌漬30分鐘入味,然後用大火熱油炸,至呈金黃色、口感硬脆時撈出。
3、原鍋內留少 ...
醬醃蘿蔔經典醃製方法
1、新鮮白蘿蔔5000克,粗鹽50克,甜麵醬800克。
2、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內,加粗鹽攪拌均勻,用石頭壓實醃製2-3天,將蘿蔔撈出,瀝乾鹽水;
3、倒掉缸內滷汁,將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋,醬制10天左右即可。 ...
炸奧爾良醃雞翅的醃製方法
1、食材:雞翅4個,奧爾良炸雞粉20g,竹籤4根。
2、將雞翅清洗乾淨,用竹籤在雞翅表面扎一些小孔,方便入味。
3、將奧爾良炸雞粉倒入雞翅中,按比例500g雞翅放20g炸雞粉即可。
4、向雞翅中加入適量的鹽。
5、向雞翅中新增一勺料酒,去除雞翅的腥味。
6、再向雞翅中新增一勺白糖,開始 ...
燒烤最簡單醃豬肉的醃製方法
1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
2、取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,醃漬約60分鐘。
3、烤箱預熱至200℃備用。
4、醃漬好的肉片平鋪於烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤 ...