醃魚的方法和步驟竅門

　　1、食材：魚一條、蔥適量、蒜適量、生薑適量、鹽巴適量、花椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量。

　　2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，那麼在用清水沖洗幾次過後，給水裡加適量的醋，然後泡5-6分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

　　3、將洗好的魚放到菜板上，然後用菜刀在魚身上劃出一些小斜口，以便調料可以很好地滲入 。

　　4、蔥薑蒜剝皮，切成細末，放到碗裡備用。

　　5、將切好的蔥薑蒜用手抓起來放到魚肚子裡面去，可以多放一些。

　　6、然後在魚的表面也抹上一些蔥薑蒜末，並且加鹽吧、花椒粉、味精等調味料。

　　7、最後在魚的外面倒上醬油蓋上蓋子，放置一段時間即可。

　　1、食材：鵝1只，冬菇適量，紅棗適量，粉葛適量，醬油適量，芹菜蒜子適量。

　　2、準備光鵝一隻，洗淨待用。

　　3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。

　　4、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。

　　5、把半瓶生抽倒進鍋裡煮熟，然後把它放器皿裡，待涼後，再依次把鵝肉放進去，要保證每塊鵝肉都粘到生抽，可以隔段時間去翻一下。

　　6、至少醃製一個晚上，要吃的時候取出要吃的量剁成塊，準備好芹菜蒜子，鍋里加油，先把芹菜蒜子爆香後再放入鵝肉一起炒熟即可。

　　1、材料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

　　2、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

　　3、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。