醃生雞蛋的方法和步驟

　　1、主料：圓白菜；配料：鹽 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鮮）；器具：醃菜壇（或任何玻璃器皿）。圓白菜買回放置2天，

　　2、醃菜壇洗淨，晾乾水分；

　　3、倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉；

　　4、小尖椒洗淨，晾乾水分，備用；

　　5、煮沸的開水，放涼，備用；

　　6、醃菜壇內放入一罐啤酒、白開水，容量是醃菜壇的二分之一；

　　7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒；

　　8、最後把圓白菜撕開，放進醃菜罈子裡，水要沒過菜；

　　9、每天用一專用的筷子，從上向下攪拌；

　　10、第一次必須醃漬15-20天后，才可以安全食用；

　　11、酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續醃漬，不必再放其它配料，約7-10天左右即可食用。

　　1、主料：雞蛋3個。調料：食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。

　　2、蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。

　　3、用細篩網過濾掉雜質和泡沫。

　　4、過濾好的蛋液倒入蒸碗。

　　5、蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。吃前淋上調味汁。

　　1、食材：魚一條、蔥適量、蒜適量、生薑適量、鹽巴適量、花椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量。

　　2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，那麼在用清水沖洗幾次過後，給水裡加適量的醋，然後泡5-6分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

　　3、將洗好的魚放到菜板上，然後用菜刀在魚身上劃出一些小斜口，以便調料可以很好地滲入 。

　　4、蔥薑蒜剝皮，切成細末，放到碗裡備用。

　　5、將切好的蔥薑蒜用手抓起來放到魚肚子裡面去，可以多放一些。

　　6、然後在魚的表面也抹上一些蔥薑蒜末，並且加鹽吧、花椒粉、味精等調味料。

　　7、最後在魚的外面倒上醬油蓋上蓋子，放置一段時間即可。