1、主料：圓白菜；配料：鹽 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鮮）；器具：醃菜壇（或任何玻璃器皿）。圓白菜買回放置2天，
2、醃菜壇洗淨，晾乾水分；
3、倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉；
4、小尖椒洗淨，晾乾水分，備用；
5、煮沸的開水，放涼，備用；
6、醃菜壇內放入一罐啤酒、白開水，容量是醃菜壇的二分之一；
7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒；
8、最後把圓白菜撕開，放進醃菜罈子裡，水要沒過菜；
9、每天用一專用的筷子，從上向下攪拌；
10、第一次必須醃漬15-20天后，才可以安全食用；
11、酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續醃漬，不必再放其它配料，約7-10天左右即可食用。
1、食材：魚一條、蔥適量、蒜適量、生薑適量、鹽巴適量、花椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量。
2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，那麼在用清水沖洗幾次過後，給水裡加適量的醋，然後泡5-6分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
3、將洗好的魚放到菜板上，然後用菜刀在魚身上劃出一些小斜口，以便調料可以很好地滲入 。
4、蔥薑蒜剝皮，切成細末，放到碗裡備用。
5、將切好的蔥薑蒜用手抓起來放到魚肚子裡面去，可以多放一些。
6、然後在魚的表面也抹上一些蔥薑蒜末，並且加鹽吧、花椒粉、味精等調味料。
7、最後在魚的外面倒上醬油蓋上蓋子，放置一段時間即可。
1、準備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。可以用鍋煮。
3、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃。
1、鹽水鵝的做法：用料，花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。
2、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製 ...
1、食材：鵝1只，冬菇適量，紅棗適量，粉葛適量，醬油適量，芹菜蒜子適量。
2、準備光鵝一隻，洗淨待用。
3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。
4、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。
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1、準備材料：新鮮的鴨蛋10個，碎鹽5g，黃泥、涼白開水適量。
2、逐個將鴨蛋擦洗乾淨後，在水龍頭裡沖洗一下。
3、放到漏盆中晾乾水份。
4、用碗裝上黃泥（黃泥要搗碎）。黃泥裡放上鹽，黃泥與鹽攪拌均勻。
5、將先準備好的涼白開水倒入，水蓋過黃泥面即可。
6、黃泥、食鹽、水，浸泡4至5小 ...
1、先將白菜去掉老葉再洗乾淨，小一點的則可以整棵醃，如果較大的話，則要一切兩半。
2、將白菜放在烈日下暴曬3-4天，見其變軟就可以了，鍋內加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透。
3、將白菜層層交錯的放入醃缸內，撒點鹽，再灌入涼白開，或者淘米水，水面要沒過白菜。
4、上面壓上重物，用塑膠膜封好 ...
1、準備好所需要的用料，洗淨的罈子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。
2、將生雞蛋用水洗淨，晾乾水分後待用。
3、放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬製滷汁。
4、往熬好的滷汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待滷汁冷卻即可。
5、將晾乾的雞蛋放入壇 ...
1、雞蛋打入碗中打散調勻；
2、裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；
3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。 ...
1、去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生薑10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、幹澱粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張。
2、五花肉洗淨，與生薑、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗淨，剁成山藥碎粒。
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