醃鹹雞蛋十斤雞蛋需要一斤鹽水，醃鹹雞蛋又稱醃蛋、醃鹹雞蛋是一種中國傳統食品。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃鹹雞蛋黃，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。相對而言，醃鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
醃雞蛋一斤雞蛋70克鹽。據經驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，所以一斤雞蛋用掉70克的鹽。醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。
1、醃製一斤雞蛋需要放500克左右的鹽。
2、一般來說，醃製雞蛋需要的鹽的分量比較多，如果鹽少了，雞蛋醃製出來的味道會差一些。
3、醃製雞蛋之前最好是將雞蛋洗乾淨，然後放入晾涼的食鹽水中，水最好是晾涼，不然生雞蛋很容易熟透。
4、將雞蛋密封醃製一個月左右，搖晃雞蛋的時候，聽到雞蛋的聲響就可以吃了。如果想要更快的醃製雞蛋，
十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。醃雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。首先把雞蛋洗乾淨晾乾，按照10斤雞蛋1斤鹽的比例，把適量的花椒、黃酒、等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出，冷涼，把晾乾的的雞蛋放入罈子裡倒入冷涼的水，以漫過雞蛋為準，這樣過一個多月就能吃了。醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的 ...
雞蛋鴨蛋都可以做鹹蛋，只不過鴨蛋做鹹蛋口感最適合。與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素， ...
1、首先將蛋殼洗淨備用，用小厚碗把白酒和鹽分別盛好，蛋放入白酒碗。
2、接著使蛋殼沾滿白酒，將沾好白酒的蛋放入鹽碗，使其均勻沾上鹽。
3、然後用保鮮膜將蛋包好，放到容器即可，不可放入冰箱冷藏，室溫即可。 ...
1、第一步：準備50個雞蛋，浸泡、洗淨、晾乾。 鹽和雞蛋的比例就是50個；1碗，花椒適量即可。
2、第二步：準備一碗鹽、三分之一碗花椒。（碗是小號的湯碗）。
3、第三步：將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步：把花椒撈出，水放置變涼。
5、第五步：把雞蛋緊密排列在罈子中，要輕拿輕放 ...
1、主料：雞蛋20個，鹽400克，八角3個，花椒20克，桂皮1片，陳皮6克，高度白酒20克，水適量，姜4克。
2、準備食材。
3、將雞蛋洗淨。
4、晾乾表面的水份。
5、晾乾後放入醃雞蛋的壺中。
6、準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開。
7、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮 ...
1、雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分，在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
2、然後滾上一層鹽用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。
3、30天以後拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，吃的時候放水裡 ...
1、第一步：準備50個雞蛋，浸泡、洗淨、晾乾。鹽和雞蛋的比例就是50個；1碗，花椒適量即可。
2、第二步：準備一碗鹽、三分之一碗花椒。（碗是小號的湯碗）。
3、第三步：將鹽和花椒加水煮沸後悶一小時左右。
4、第四步：把花椒撈出，水放置變涼。
5、第五步：把雞蛋緊密排列在罈子中，要輕拿輕放防 ...