1、醃製鹹雞蛋的時候要將清水和食鹽的比例控制在5:2左右，這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。同時，製作鹹雞蛋的時候不可以使用生水，而是應該將它煮沸之後再使用。
2、鹹雞蛋是一種做法簡單、富有營養的食物，很多人平時都喜歡自己在家裡醃製鹹鴨蛋食用。我們平時在製作鹹鴨蛋的時候一定要控制好食鹽和清水的比例，這很大程度上據定了最後鹹雞蛋的味道。
1、醃製鹹雞蛋的時候要將清水和食鹽的比例控制在5:2左右，這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。同時，製作鹹雞蛋的時候不可以使用生水，而是應該將它煮沸之後再使用。
2、鹹雞蛋是一種做法簡單、富有營養的食物，很多人平時都喜歡自己在家裡醃製鹹鴨蛋食用。我們平時在製作鹹鴨蛋的時候一定要控制好食鹽和清水的比例，這很大程度上據定了最後鹹雞蛋的味道。
醃製鹹雞蛋的時候要將清水和食鹽的比例控制在5:2左右，這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。同時，製作鹹雞蛋的時候不可以使用生水，而是應該將它煮沸之後再使用。
醃製鹹雞蛋時食鹽和清水的比例
鹹雞蛋是一種做法簡單、富有營養的食物，很多人平時都喜歡自己在家裡醃製鹹鴨蛋食用。我們平時在製作鹹鴨蛋的時候一定要控制好食鹽和清水的比例，這很大程度上據定了最後鹹雞蛋的味道。
我們平時在製作鹹雞蛋的時候可以將清水和食鹽之間的比例控制在5:2左右，也就是說每用一百毫升清水就要放四十克食鹽，這裡要儘量讓調製出來的鹽水處於飽和狀態。
需要注意的是，我們在製作鹹雞蛋的時候不可以使用自來水管裡的生水，因為這種水中都有較多細菌，可能會導致雞蛋在醃製過程中變質，正確的方法應該是將自來水煮沸之後再使用。
做鹹雞蛋用白酒是為了能夠更好的吸收鹽，因為白酒的滲透力強，雞蛋的外面有一層膜， 做鹹雞蛋的時候先把雞蛋用清水洗淨，然後粘上白酒在滾上精鹽，利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內，這樣醃製鹹蛋的週期減小。並且放白酒是鹹雞蛋多出油的關鍵，因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。