醃黃瓜怎麼醃好吃而且存放時間長

　　1、把新鮮的黃瓜清洗乾淨，用刀把黃瓜切成大小相同的黃瓜條，這裡的醃製的黃瓜最好是挑選那種嫩一些的黃瓜，不建議使用老的黃瓜，把切好的黃瓜放在太陽底下曬上一天的時間，這樣的黃瓜吃起來更加的脆香，醃製的時候也不容易壞掉，放的時間會更長。

　　2、把曬好的黃瓜放到盆裡面，倒入適量的鹽用手攪拌均勻後，醃製五個小時後撈出控幹水分，在把大蒜，辣椒，生薑都切成片放到盤子裡面備用。

　　3、把鍋裡倒入適量的清水，加入醬油，香醋，白糖攪拌均勻，用小火慢慢的將白糖熬化，把熬好的湯汁放到乾淨的玻璃瓶子裡冷涼，涼了以後放入黃瓜條，辣椒，薑片，蒜片，花椒，要一層一層的擺放好，最後再倒入適量的白酒搖晃均勻，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處醃至一個星期就可以拿出來吃。

　　韭菜可長時間存放且不泛黃的醃製方法如下：

　　1、將鮮韭菜洗淨，放於清水中浸泡1小時；

　　2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，再按一層韭菜撒放一層鹽的順序重複操作，並存放於瓷缸內。將其鹽醃2天，且每天翻攪2次；

　　3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡5天；

　　4、取出浸泡5天后的韭菜，使用保鮮袋將醃製的韭菜包住，僅露出韭菜根部，最後將包裝好的韭菜放於冰箱中保鮮冷藏。

　　箱子包裝後的水黃瓜在冬天使用以下方法可以達到保鮮目的。

　　1、防凍保溫法，在冬天，黃瓜極易受到凍害，在低於4度的環境條件下，瓜體容易失水腐爛。所以，使用一定的保溫措施可以有效延長黃瓜的保鮮時間。要求把黃瓜存放於4到10度的環境下，可以至少存放一週，瓜體依然新鮮。

　　2、氣調法，由於黃瓜在採摘後依然是活體生物，同樣有呼吸代謝作用仍然會產生二氧化碳的排出和水分的蒸騰，但是，在二氧化碳濃度達到2000ppm的時候，加入新鮮的空氣約三分之一，即可以使黃瓜達到最低的呼吸值，從而抑制了黃瓜的新陳代謝，達到了延長保鮮期的目的。

　　3、塗蠟法，把黃瓜的表皮進行塗蠟處理，起到阻止表皮水分的蒸騰，抑制瓜體的呼吸能力。降低它的新陳代謝水平，也可以達到延長保鮮期的目的。