醋和水的比例

　　一般而言，用食醋加水稀釋2～3倍，即食醋與水比例為1:1～1:2。按3ml/m3～10ml/m3的用量和麵積，加熱燻蒸30～60分鐘即可消毒。

　　如果將通風透氣和食醋燻蒸兩法有機地結合起來，會提高和維持消毒效果。即在白天採用前者，而在門窗關閉的晚上採取後者。還有，流感病毒有喜冷、喜燥、不耐酸鹼的特性，在酸性或鹼性環境中均不宜生存。

　　我國醫學科研機構和醫院均就食醋燻蒸對病房（包括呼吸科病房）的殺菌消毒效果進行過試驗，都得出了肯定的結論，並認為，此法安全、有效、方便、經濟。實用簡便易行的食醋燻蒸法消毒。

　　醋和水的比例有白醋洗臉比例一般1：5左右；白醋泡腳比例一般1：10左右；做泡菜的比例一般是1：9左右；做糖醋蒜的比例一般是1：5左右等。

　　吃醋的好處

　　1、增進食慾：炒菜時放少量食醋，可增加菜餚的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護萊餚的營養成分。食醋可以促進唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經中樞，幫助食物的消化吸收，促進食慾，消食化積。

　　2、提高菜餚營養價值：醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素Ｂ、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的營養成分，它能減少烹飪原料中維生素Ｃ的損失，促進食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜餚的營養價值。

　　3、醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使膽固醇經腸道隨糞便排洩，使血漿和組織中膽固醇含量減少；其中的維生素Ｃ也有促進膽固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等物質的代謝順利進行。

　　用白醋泡腳醋和水的比例是1:1.5，因為白醋是易揮發的，所以在泡腳之前不能在鍋裡煮，就像加中藥一樣。這可能會降低效果。因此，用白醋泡腳的方法是先煮水。當它冷卻到浸泡腳的溫度時，可以倒入約5-10毫升的白醋中，攪拌，然後開始浸泡腳。