醋泡大蒜子變成藍色了還可以吃嗎

　　大蒜細胞中的生物活性物質在蒜酶的作用下，生成大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。 蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。臘八蒜中的醋酸能增加細胞膜的通透性，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。 大蒜綠變一般剛開始為藍色，最後變為綠色。

　　柚子是秋季比較常見的一種水果，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃柚子。柚子的果肉一般都是白色或紅色的，如果果肉是藍色的，這種多半是發生了化學反應，不建議繼續食用。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　柚子變成藍色了能吃嗎？

　　不建議吃了。

　　柚子有三種顏色：白色、紅色和黃色。起初，柚子是白色的，然後慢慢地，白色的柚子開始變異，形成紅色的柚子。後來，經過二次變異，出現了黃色柚子。這就是這三種顏色柚子的起源。

　　事實上，我們看到的水果有自己的顏色。這是因為它們體內的植物色素起作用。不同的色素產生不同顏色的柚子。例如，白柚子是白色的，因為它不含植物色素；紅柚子是紅色的，因為它含有胡蘿蔔素和番茄紅素；黃色的柚子是黃色的，因為它含有胡蘿蔔素。

　　紅心柚為什麼果肉是淡粉色的

　　顏色差異與成熟度有關，也和生長培育有關。

　　紅心柚果肉呈粉紅色是由於不同果園在種植紅心柚的過程中採用了不同的嫁接技術和品種。在種植過程中，由於技術、授粉等因素的影響，一些果園可能會產生不同口味和顏色的柚子，這是正常的，這種現象不會影響柚子中的成分，也不會產生其他有害物質，因此可以安全食用。

　　柚子表皮有褐色斑怎麼回事

　　如果柚子皮上有淺棕色的不規則斑點，柚子果肉仍可食用。如果顏色逐漸變暗，病斑擴大甚至腐爛，這樣的柚子就不能食用。

　　柚子皮膚有褐斑，因為柚子有柚子褐斑病。初期為淺褐色不規則斑點，隨後顏色變深，病斑擴大；在低溫條件下，病變發展成以椎弓根為中心的不規則環，每個環在某些地方連線，在某些地方分離。皮損內的油細胞破碎、凹陷、乾燥，皮損僅限於有色皮質，但隨著時間的推移，皮損下的白色皮膚層變得乾燥，水果風味發生變化。

　　醋泡大蒜變綠是正常的，可以放心食用。

　　1、醋泡大蒜變綠是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混和在一起，就使蒜變成了綠色。

　　2、經有關方面對這種變綠大蒜的測定得知，蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的醃大蒜不但無毒，還有強身健體的作用。