醋泡大蒜有泡沫能吃嗎

　　醋泡大蒜若是在製作過程中產生大量泡沫，大多是正常現象，這是因為在泡的過程中大蒜不斷呼吸發酵產生了二氧化碳氣體，浮到上面就會形成大量泡沫了，不過還是能吃的。但是要是醋泡大蒜存放過久產生了泡沫，是不能吃的，這個時候大蒜已經變質了。

　　醋泡大蒜有泡沫還能不能吃

　　在中國的一些地方，有用醋泡大蒜的吃法，在製作醋泡大蒜的時候，經常會發現裡面有大量的泡沫產生，這是正產現象，醋泡大蒜之所以產生氣可能是醋泡蒜在不斷呼吸發酵的過程中產生了較多二氧化碳氣體，浮到上面就會形成大量氣泡了，這種情況是不影響食用的。

　　另外還有可能是醋泡蒜因為儲存的溫度太多或者是浸泡時間太長，這時候蒜壞掉了，水也變質了，也會出現泡白色泡沫的現象，這時候裡面已經滋生了大量的細菌，是不能繼續吃的。

　　醋泡大蒜可以儲存多久

　　醋泡大蒜是醃製產品，所以保質期是比較長的，在儲存得當的情況下，能放1年左右的時間，但是若是儲存不當的話，那麼可能只能儲存1-2個月左右。建議將醋泡大蒜醃製好分小罐密封好再放到冰箱裡面儲存，能有效延長儲存時間。

　　醋泡大蒜綠色的能吃，蒜在醃製中在酶的作用下產生蒜蘭素和蒜黃素，二者混在一起，就使蒜頭變成綠色。

　　蒜蘭素的抗氧化能力很強，無毒，還有軟化血管、減脂降壓、抗癌、抗感冒強身健體的作用。味道不辣，容易接受，胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用，容易加重腹瀉。

　　1、醋泡大蒜變綠可以吃。

　　2、很多人喜歡自己醃製一些蒜頭，慢慢享用，有時發現醃製的大蒜變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用，其實變成綠色的醃大蒜是沒有毒，可以放心食用。其實，醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素，像植物那樣經陽光照射會產生綠色，而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，混在一起，就使蒜頭變成了綠色。不但沒毒，還有強身健體的作用。