1、白醋泡姜最好早上食用。姜是溫性食物，早上吃一些醋泡姜可以溫暖胃部，有胃部疾病的人經常吃醋泡姜對健康很有好處；有宮寒症狀的，吃些醋泡姜還能暖宮。
2、一般泡3天以後就可以食用了。醋有極強的滲透力，能夠加快發酵程序，將姜泡在白醋中，一般3天就可以撈出來食用，放到一個星期，口味更佳。
1、白醋泡姜最好早上食用。姜是溫性食物，早上吃一些醋泡姜可以溫暖胃部，有胃部疾病的人經常吃醋泡姜對健康很有好處；有宮寒症狀的，吃些醋泡姜還能暖宮。
2、一般泡3天以後就可以食用了。醋有極強的滲透力，能夠加快發酵程序，將姜泡在白醋中，一般3天就可以撈出來食用，放到一個星期，口味更佳。
醋泡姜是一種養生食物，對人體好處很多。很多人腸胃不好，胃寒，消化不好。 尤其是夏季，脾胃虛弱，吃的食物普遍偏涼性，胃部常有不適感。這種情況就可以吃醋泡姜了。醋泡姜建議早上吃的時候是最好的，空腹或者飯後吃不影響哦。
醋泡姜可以空腹吃，但有胃病的人不宜空腹吃醋泡姜，必須與其他食物一起食用。 早上空腹進食是最佳選擇，不僅能充分發揮生薑的功效，還能提神醒腦，長期堅持醋泡姜也可以起到養生的作用。 但不適合晚上食用。
生薑和老薑都可以用醋泡姜，但一般用新鮮的老薑更好，因為生薑水分多，辣味少，纖維少，更適合做菜； 老薑薑辣味重，纖維多，營養價值更高。 更適合用作醋泡姜。 最好使用有機種植的生薑，零農藥殘留的新鮮生薑，因為普通生薑的殺蟲農藥作用還是很厲害的，養生千萬不要給身體新增更多的毒素，否則會適得其反。
1、醋泡姜活血，治療感冒，增加抵抗力，輔助治療關節炎，散寒，防寒出汗，化痰止咳，健胃，止吐。能降低血壓，對高血壓患者有很好的輔助治療作用。
2、生薑泡在醋裡可以養胃、減肥、防脫髮、預防慢性病、增強人體陽氣。如果直接補肝陽，就會上火，根本無法彌補。姜生陽，醋澀。取少許醋泡薑片，補充此藥對肝臟的作用，既能行陽氣，又能疏肝理氣。
3、醋泡姜有抗衰老的作用。人體在進行正常的新陳代謝和生理功能時，會產生氧自由基這種有害物質，促進體內癌症的發生和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，會產生一種抗氧化酶，具有很強的對付氧自由基的能力，比維生素E強得多。 因此，吃生薑可以抗衰老，老年人常吃生薑消除“老年斑”。
4、生薑為芳香性辛辣健胃藥，具有溫熱、興奮、發汗、止吐等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰多、咳嗽、胃寒、嘔吐等症。適量食用醋泡姜，可以健脾胃、補血、健臟腑。
1、醋泡姜不宜秋天食用。
2、在秋天最好別吃醋泡姜，老話說：“一年之內，秋不食姜。一日之內，夜不食姜。”而且秋天氣候乾燥，幹氣傷肺，再加上吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，增加機體脫水，乾燥，加重秋燥對身體的危害。加上秋天自然界的生機開始收斂，人體陽氣也逐漸收斂，而醋泡姜的性質是鼓舞氣血外發，正好和自然界的趨勢是相反的，這時吃薑就與我們養生保健的目的南轅北轍了。