醋泡姜後的一層白色柔韌的皮是生薑的皮，是可以食用的。 醋泡姜是一種養生的做法，功效作用非常多，具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病，提升人體陽氣的功效。醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。 吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
注意：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐絕不能食用。
醋泡姜後的一層白色柔韌的皮是生薑的皮，是可以食用的。 醋泡姜是一種養生的做法，功效作用非常多，具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病，提升人體陽氣的功效。醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。 吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
注意：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐絕不能食用。
醋泡姜三天左右換一次醋。醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病、提升人體陽氣的功效。根據臨床研究，醋泡姜確實能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解 。
醋泡姜族現社會上已經形成了一個早餐吃醋泡姜一族。這些人不主張奢侈的養生，每天早餐吃三片醋泡姜就足夠了，養生貴在堅持。醋泡姜很平凡，但是又很偉大。 仔細品味，菜根生薑乃是世間食物中的至上之選。人大富時，吃過燕窩鮑魚，方覺菜根滋味無窮；人極貧時也覺菜根美味；只中間食客，胃口奔大魚大肉去了。菜根生薑的奢侈，非身臨其境者不能體驗。
醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗糲難食，就像是含辛茹苦的貧賤生活；若能自甘淡泊，不慕榮華，經得住貧賤生活的磨練，必能成就偉大事業。正所謂嚼得菜根，百事可做。
菜根雖然淡無而味，卻是果實枝葉的根本。所謂，參天大樹，必有其根；懷山之水，必有其源。樹無根，則枯；水無根，則竭；人無根，則徨；而國無根，則亡。吃青菜，我們一般丟掉根部，就像生活中那些質樸純真的道理，常常被我們遺忘。
修身齊家治國平天下，要有嚼得菜根的勁頭，更要厚培菜根不忘根本，方能走得興盛長遠。世事變遷，道在菜根 。
不能。醋泡姜的儲存時間大約為2-3個月，如果已經泡了一年，醋泡姜一般就已經發生變質，可能會出現長白毛或變味等情況，這樣的醋泡姜便不可再食用，因其中已經滋生了大量的有害細菌，人體食用後很可能會引起身體不適，對健康不利。