醋泡海帶是用生海帶還是熟海帶

　　醋泡蛋用熟雞蛋和生雞蛋都可以。

　　用熟雞蛋做醋泡蛋的方法：

　　材料：食糖適量，雞蛋10個，食醋適量。製作方法：

　　1、選購食醋，一般選擇山西老陳醋或者是四川保寧醋最佳。

　　2、選購雞蛋，雞蛋要選用新鮮的、農家餵養的土雞新生的蛋最好。

　　3、將選好的鮮雞蛋煮熟。

　　4、將熟雞蛋敲破蛋殼，浸泡在食醋中。

　　5、在浸泡的過程中加入適量的食糖。

　　6、浸泡24小時後，醋泡蛋就完成製作了。

　　用生雞蛋做醋泡蛋的方法：

　　材料：新鮮雞蛋一個，9度優質醋150-180毫升，蜂蜜或糖適量。

　　製作方法：

　　1、 將雞蛋洗淨後放入廣口瓶或瓷容器中。

　　2、倒入醋，密封48小時。

　　3、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封。

　　4、用筷子將蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻。

　　5、再放置24小時後即可食用。

　　海帶容易煮爛的正確方法：

　　1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

　　2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

　　3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

　　4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看。喜歡更軟的口感，可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

　　5、幹蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。

　　海帶容易煮爛的正確方法：

　　1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

　　2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

　　3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

　　4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看。喜歡更軟的口感，可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

　　5、幹蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。