1、美白肌膚
平時多吃一些醋泡黃豆能吸收多種氨基酸和一些活性成分，它們能滋養肌膚，也能淡化黑色素，而且能提高皮膚的再生能力，還能淡化色斑，美白肌膚，也能讓人們的皮膚變得細嫩爽滑。
2、保護心血管
醋泡黑豆中含有豐富的，黃酮類物質和卵磷脂，這些物質被人體吸收以後，能直接作用於人體的血管，能預防血管老化，也能清除血管壁上的膽固醇，能有效增加血管彈性，促進血液迴圈，平時經常食用可以減少高血脂高血壓以及動脈硬化和糖尿病等多種常見疾病發生。
3、減肥瘦身
醋泡黃豆還能減肥瘦身，它含有的酸性成分被人體吸收以後，能促進身體內脂肪的代謝與分解，可以抑制身體對脂肪的吸收，另外醋泡黃豆還能健胃清腸，能清除人體內積存的垃圾，加快人體代謝，平時經常食用能讓人們身材變得越來越苗條。
4、調中下氣祛風除溼
醋泡黃豆中含有多種天然活性成分，平時讓他使用以後能調中下氣，也能祛風除溼，它對人類經常出現的腰痠尿頻以及女性白帶異常以及下腹冷痛等不良症狀，都有一定的預防和緩解作用。
米醋裡面有著豐富的營養物質，米醋泡黃豆除開美容之外，對於降低血脂、降低血壓都有很好的功效，因為經常吃米醋泡黃豆可以軟化血管、防止動脈硬化，並且對糖尿病的治療也有一定的功效了。
特別是家裡面有老人家的寶媽們，可以自己炮製一瓶米醋泡黃豆，每天吃一小勺，可以透過食用醋和黃豆，降血壓和血脂。此外，也有人主張慢性肝炎患者可以酌情吃米醋泡黃豆，有一定的治療效果。
最難得的是，米醋泡黃豆不僅可以美容、降脂降壓，還能殺菌、健身、減肥、抗癌，目前已經成為風靡世界的保健佳品了！
1、醋泡黃豆的正確做法與吃法
（1）醋泡黃豆法 。具體做法是這樣的：把黃豆洗乾淨，倒入鍋內炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以後裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然後密封避開陽光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，並注意飲食和鍛鍊，效果會更好。
（2）醋泡黃豆醃燻法。將新鮮黃豆用水清洗乾淨，放入濾網中，晾乾水分;把黃豆放入無油無水的潔淨瓶子中，倒入米醋，沒過黃豆，密封還後，使黃豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再開蓋使用。
（3）浸泡法。新鮮黃豆250克，醋200克。 製作方法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。功效：可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。
（4）風乾法。將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
（5）在黃豆中加入含其他水果成分的醋。一般情況下，米醋適合搭配五穀，蘋果醋適合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黃豆作用，可以促進蛋白質的合成，提高皮膚的再生能力，其中的維生素C具有美白養顏的效果。每天可以吃幾粒醋泡黃豆，可以有效活化肌膚，減淡黑色素，而黃豆醋也能用來調製小菜。
2、醋泡黃豆的功效
軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化等。醋的保健功能日益受到重視，現代研究發現，醋含有豐富的營養物質，經常飲用醋泡黃豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病。醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。
目前成為風靡世界的保健佳品，流行吃醋豆，近年來醋豆作為一種功能神奇的保健品，走進了千家萬戶的餐桌。人們津津樂道於食用醋豆的感受，有的長期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉。醋豆的做法是：取優質生黃豆倒入9度米醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時間15日以上。
醋泡黃豆經國家權威部門驗證核准，降脂甘油三脂保健功效顯著。除此之外還具有增進食慾、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。