醋溜土豆絲炒麵怎麼做

　　醋溜土豆絲做法：

　　配料：雞蛋麵，土豆，色拉油，五花肉，食鹽，姜，八角，老抽，生抽，小蔥，大蒜。

　　做法:

　　土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3。這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。

　　醋溜土豆絲的做法為：土豆改刀，放入水中浸泡。鍋裡燒開水把土豆絲焯40秒撈出。另起鍋炒制花椒、蔥薑絲等輔料，炒香下入土豆絲。翻炒後下入白醋等佐料，出鍋。

　　魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

　　用料：土豆2個、尖椒1個、花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽四分之一茶匙。

　　步驟：

　　土豆洗淨，切絲，尖椒洗淨切絲；準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾；鍋中加少許油並燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關火，揀出花椒不用；再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟；隨後依次放入醋、糖和鹽，大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。