醋蛾子發酵一段時間要休息的。就是加糖與酒之後發酵成功了，如果取出一部分，就不要急著繼續加糖水和酒，要休息一個星期後再加。我國民間釀醋用的“醋蛾子”，其實就是膠膜醋酸桿菌。膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌，菌體大小約0。6×2～3微米，能形成鏈並互相連結成膜，其細胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性。
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間換幾次清水，儘量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裡冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用鹼中和乳酸，但由於食用鹼吃多了不利於健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
1、做成黑布森林沙拉就不會酸，所需材料：黑布林、草莓、酸奶、麥片。
2、將黑布林洗淨，去核，切成丁狀。
3、將草莓洗淨瀝乾，切成片狀。
4、將碗洗淨，放入適量麥片。
5、倒入酸奶，攪拌均勻。
6、放入黑布林丁，擺上草莓。
7、再淋上適量酸奶，即可食用。
1、葡萄糖酸內酯和豆漿比例：500毫升的豆漿，加入1.25克的內酯，放多就會導致豆腐發酸，放少不能凝結，所以最好用烘焙用的量勺。
2、內酯要用40度少量的溫水融化，豆漿必須保持80度衝入內酯才能使之凝結成豆腐腦，攪動10下，靜致20分鐘。
3、如果你的做得豆腐腦不成型，還有一個關鍵就是豆漿的溫度， ...
醋蛾子養醋需新增的原料為水、白酒、白糖，原料比例為12比1比2。如果不希望養出來的醋太酸，可以將水的比例適當增大。
1、水最好是使用山泉水，一定來自特定受到保護的山區，區域內無汙染，周邊也無其他汙染進入水源區域，如此做出來的醋潔白溫潤；
2、白酒最好使用“大麴酒”，“大麴酒”發熱量高，適合做醋；
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加糖的西紅柿炒雞蛋口感不酸澀，具體做法如下：
主料：雞蛋4個，西紅柿150克；調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液 ...
1、火烤法從西紅柿的底部插一個叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂，關火後可以很容易就用手撕去外皮，這時西紅柿也很完整。
2、水煮法用鍋燒一鍋水，大火煮開後放西紅柿煮。注意期間用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開始開裂，這時你就可以拿出來，將西紅柿皮輕鬆 ...
做法如下：
將魚片成魚片。 將魚片洗乾淨，將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和二分之一個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。將酸菜中的水分用手 ...
1、如果橙汁太酸，寶寶不喝，可以再打一個蘋果汁，蘋果汁很甜，可以加到橙汁裡面，橙汁就不太酸了，寶寶就會喝了。
2、把橙子或橙汁放到微波爐里加熱幾秒鐘，再拿出來，橙汁或橙子就變甜一些了，寶寶就愛喝了。
3、加蜂蜜。蜂蜜又甜又去火，如果橙汁太酸，可以在橙汁里加一些蜂蜜，加了蜂蜜後，橙汁變得又甜又香，寶 ...
1、因為在醃製泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，並且不容易存活。此時，有必要更換醃泡菜用的水，並且鹽不要過多。
2、酸洗泡菜的溫度不符合要求。一般而言，泡菜醃製的最合適溫度應在8-10度以上，以便泡菜易於發酵。在這種情況下，您只需要將泡菜罐移動到大約15度的環境中，或者可以採取措施使 ...