醋酸鈉和碳酸氫鈉的鹼性如何比較

　　比較方法：同濃度下，碳酸的酸性比醋酸的酸性弱，因此醋酸根離子的水解程度比碳酸根離子的水解程度小，即碳酸氫鈉的鹼性比醋酸鈉的鹼性強。

　　醋酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。123攝氏度時失去結晶水，在水中會發生水解。

　　碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。

　　會有氣體產生。羧基在水溶液中，由於水分子的作用，容易電離出氫離子，氫離子可以和碳酸氫鈉中的碳酸氫根反應，生成二氧化碳氣體和水，因此羧基能與碳酸氫鈉反應生成氣體。羧基是有機化學中的基本化學基，所有的有機酸物質都可以叫羧酸，由一個碳原子、兩個氧原子和一個氫原子組成。如醋酸、氨基酸都含有羧基，這些羧基與烴基直接連線的化合物，叫作羧酸。

　　碳酸鈉：鹼性，又叫純鹼，分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

　　碳酸氫鈉：俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。

　　碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。