醒酒湯怎麼做?

　　1、鍋上火下清水燒沸，投入治理乾淨的魚頭及蔥一半(打成結)、姜一半(切成片)燒煮10分鐘左右，撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨(儘量保持魚肉完整)，備用。

　　2、鍋上火燒熱，下熟豬油，將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻，再下料酒、精鹽、鮮湯、姜一半(切成末)用中火燒10分鐘，然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。

　　3、把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸，調入調料，用溼澱粉勾芡後，再淋入打散的雞蛋液，再下紅油、麻油、香醋，推勻後，倒入盛魚頭的湯缽內，撒上胡椒粉、蔥一半(切成末)即成。

　　4、醒酒湯即指能起醒酒作用的湯。過量飲酒會導致宿醉等後果，而酒後飲用醒酒湯則能有效避免或減輕因過量飲酒引起的不良狀態。醒酒湯一般以酸辣或者酸甜為主，大多具有醒酒開胃，增進食慾等功效。

　　1、桔味做法

　　原料：桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，澱粉少許。

　　製法：

　　（1）將青梅、山楂糕均切成小丁備用。

　　（2）將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。見糖化後，用水澱粉勾芡，盛入湯碗內即成。

　　特點：色澤鮮豔，酸甜可口。

　　2、陳皮做法

　　原料：香橙皮500克、陳橘皮500克、檀香120克、葛花250克、綠豆花250克、人參60克、白豆蔻仁20克、鹽180克。

　　製作：香橙皮、陳橘皮去白，鹽炒，與其它諸藥共為細末。

　　3、八仙做法

　　功效: 清熱醒酒。

　　用料：醪糟汁10毫升，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。

　　製法：將青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉製成豌豆大小湯元。將鍋洗淨，置於火上，加水燒開，放入加工過的葛仙米、百合煮一下，加白糖。待糖溶化後，再下小湯元，並放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁燒開，滴白醋起鍋入盆。

　　1、大蔥切成6cm左右的長短，豆芽將頂部與根部除掉，並將尖椒切成絲。

　　2、將肉骨與內腸各自放入大蔥，新增涼水煮後將肉骨取出。

　　3、肉骨放入網中，用流水洗淨。

　　4、輕燙的白菜幫放入大醬、調味料，精鹽少量，放入鍋內。

　　5、在這些材料上豬血，並蓋上蓋兒煮。

　　6、將網中透盡的肉湯與煮熟的內腸湯, 將豬血與水混合，用醬油、精鹽、調味調味。

　　7、在內腸新增豬血、豆芽，新增少量精鹽煮，放入切好的尖椒與生薑末，最後放辣椒油與胡椒粉即可。