醜耳與銀耳的區別

　　1、外形區別

　　醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。醜耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

　　2、種類來源

　　醜耳的種植要求更高，同樣的肥料醜耳的產量會更高一點點，另外醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

　　3、飲食區別

　　在市面上，醜耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。醜耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。

　　營養成分差不多。醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

　　醜耳是銀耳的優良品種。醜耳和銀耳的選購：一看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。

　　二摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。

　　三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

　　四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用

　　銀耳和醜耳的區別體現在外觀、種類和價格上，下面具體來看一下。

　　一、外觀：

　　醜耳是銀耳的一種，經過水的浸泡之後，漲發率會更低，沒有銀耳那麼大，但是像一朵盛開的花，比較賞心悅目。

　　銀耳的話，外觀有些像雞冠或花瓣，乾燥的銀耳呈黃色或淡黃色，微有光澤，有著特殊的氣味。經過水的浸泡之後呈現出白色半透明狀。

　　二、種類：

　　醜耳的種植要求更高，而且醜耳的產量相對更高。

　　醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，但是銀耳則不一樣，是經過水泡清洗之後才進行烘乾的。

　　所以說，醜耳的膠質能儲存的更好，含有的膠原蛋白更高。

　　三、價格：

　　價格方面，醜耳的價格會便宜些，但是營養價值卻是不遑多讓的，只是醜耳更適合燉湯，銀耳更適合炒、煮和涼拌。

　　醜耳有著豐富的營養價值，比如說：蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、微量元素（鐵、磷、鉀）、維生素（B1、B2、D），是我國傳統滋補珍品。