黃雪耳和銀耳的區別

　　1、外形的不同

　　雪耳是銀耳的一種。雪耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但雪耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。

　　雪耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

　　2、製作過程的不同

　　雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此雪耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

　　3、種類的不同

　　雪耳的種植要求更高，同樣的肥料雪耳的產量會更高一點點，另外雪耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。

　　因此雪耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

　　銀耳就是雪耳，兩者沒有區別。

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，有“菌中之冠”的美稱。

　　銀耳子實體純白至乳白色，直徑5至10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。

　　銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

　　1、雪耳和銀耳是一樣的。

　　2、實際上雪耳和銀耳是同一種食物，只不過不同地區稱呼不一樣而已，所以我們在購買的時候大可不用擔心。不過市面上也有一些比較劣質的雪耳，所以我們在購買的時候要仔細挑選，避免上當受騙。

　　3、雪耳大多以色澤潔白得名，但是這並不是說銀耳顏色越白就越好的，通常在製作的時候大多都會用硫磺來燻蒸銀耳，所以它的顏色應該是白中帶黃色的。

　　4、另外我們還可以用手掰一下，好的銀耳手感比較柔韌，不容易斷裂。