醪糟和稠酒有什麼區別

　　醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

　　稠酒是陝西陝北特色的農家自釀酒，陝北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因為製作過程有一個蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶的稠酒味道不同，因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工藝的差異。

　　醪糟是指酒漿和酒滓混合的酒,是大米和酒發酵製成的，微甜而醇香,其營養價值和食用效果遠遠超過酒，是產後滋補佳品。醪糟酒精度比酒低些。 米酒是由大米加上酒麴發酵而成的，清一些，酒精度高一些。

　　1、在選材上，黃酒多是採用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒麴進行釀造，而花雕酒多是採用糯米和麥曲進行釀造。黃酒和花雕酒的區別不是很大，花雕酒是黃酒的一個分類，屬於黃酒的一種。

　　2、花雕酒是黃酒的一種，這種酒可以直接飲用，也能用來做菜。花雕酒是正在發酵中的黃酒，意思是，花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。花雕酒很特別，其實它的原名叫做“花凋”，為了紀念“花之早夭”。

　　3、花雕酒含有許多對人體有益的成分，比如氨基酸、維生素等。花雕酒的貯存時間不相同，有三年的、五年的、八年的、十年的，甚至有十幾年的。花雕酒陳的時間越長越好，口感更濃郁。花雕酒是一種比較溫和的酒，對脾胃沒有什麼刺激性。

　　4、冬天飲用花雕酒，可以適量加入點枸杞和生薑，然後放在砂鍋裡煮沸10分鐘，這種飲用方式，能達到驅寒的效果，對身體有許多益處。花雕酒要適量的喝，雖然酒精度數不是特別高，但是任何一種型別的酒都不適合喝太多，對身體無益。

　　性質不同：原漿酒屬於白酒的一種，是指糧食透過酒麴發酵成酒的原始酒液。白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

　　製作特點不同：原漿酒透過酒麴發酵成酒，完全不勾不兌。白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。

　　來源不同：原漿酒來源為糧食。白酒來源為酒母、澱粉或糖質。