1、將五花肉切成長條，洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;
2、然後再往肉上撒一些糖，倒入適量的米酒;
3、然後放入五香粉，翻勻，蓋上蓋子，靜置一兩天;
4、接著將肉取出，用溫水洗一下肉，將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;
5、倒入老抽和生抽上色，再撒五香粉，然後掛在通風處，晾曬一到兩週以上即可。
1、將五花肉切成長條，洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;
2、然後再往肉上撒一些糖，倒入適量的米酒;
3、然後放入五香粉，翻勻，蓋上蓋子，靜置一兩天;
4、接著將肉取出，用溫水洗一下肉，將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;
5、倒入老抽和生抽上色，再撒五香粉，然後掛在通風處，晾曬一到兩週以上即可。
1、五花肉適量、鹽適量。
2、選擇新鮮的黑豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，均勻地撒上一層細鹽，別漏下任何角落。然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。
3、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實了，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。10天后，肉醃好了，顏色發暗紅。
4、把肉用一個結實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，晴好的天氣三天就可以了。
1、材料：五花肉 500克、精鹽 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒雞粒 10粒、八角半顆。
2、五花肉洗完，切成適當的長度，用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右。
3、在剩餘的輔料裡，把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用。
4、在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻。醃製完的五花肉正常會出水，把水倒了不要，把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去，最裡面的保鮮袋排除空氣繫上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上。然後就上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體，如果袋子結實的話，再輕揉下。
5、把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以。
6、醃製完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右，軟硬根據自己的喜好。冷凍儲存即可。炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以。