1、新鮮乳瓜五百克，甜麵醬或者黃豆醬，食用鹽適量、生薑兩到三片另外再準備一個乾紅辣椒。
2、把準備好的乳瓜去掉花，用清水冼淨，然後把水分控掉。
3、把處理好的乳瓜放在盆子中，加入適量的食用鹽進行醃製。過一個小時左右乳瓜就能變軟，而且會醃出一些水分，這時要把水分倒掉不要。
4、把醃好的乳瓜用手擠一下，然後把乳瓜擺放在保鮮盒中，擺一層以後再放入一層甜麵醬，再放一層乳瓜，再放一層面醬，最後上層要放一層面醬，把保鮮盒密封起來放入到冰箱裡進行冷藏。
5、過二十四小時以後，乳瓜就能入味，想吃的時候把乳瓜取出，直接食用就可以，如果再醃製兩天醬乳瓜的味道會更加出色。
1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。
2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。
3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的容器中晾乾。
4、將晾乾的黃豆放在牛皮紙，或者是透氣的棉紗上，將黃豆完全覆蓋住，等三到五天後，發現黃豆上長出白毛即可。（如果長出黑毛，就要倒掉。）
5、將花椒、大料、香葉等調料在鍋裡熬製，將水放涼待用。
6、將西瓜切成小塊待用。
7、在容器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。
8、放在容器中，用棉紗覆蓋，蓋好後放在太陽光下，爆嗮半個月即可。
1、把佛手瓜切好小段。
2、放適量鹽抓摸一下，倒掉醃出來的水。
3、把佛手瓜放到涼開水浸洗下，把水倒掉瀝乾佛手瓜。
4、把佛手瓜切好小段，放適量鹽抓摸一下，倒掉醃出來的水。
5、再加醃料：一勺米醋，十勺白糖，二個辣椒幹。（醋和糖的比例為1：10)，醃十分鐘後加一點鹽，十勺白糖，二個辣椒幹。
6、醃十分鐘後加一點鹽，24小時後即可食用。
1、原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。
2、醃製：將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻，然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿。
3、烘製：將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後將雞腿掛在通風處，晾乾外表的水分 ...
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片。
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤。
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。 ...
1、挖開白蟹的肚臍。
2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。
3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。
5、螃蟹腳拍一下，便於入味。
6、加入生薑末蒜泥。
7、白酒一勺，醋少許。
8、鹽3勺。
9、兩手拿著容器， ...
1、先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、薑片醃製12小時，因為醃製即可去除牛肉的腥羶味，還可以讓牛肉提前入味，醃好的牛肉洗淨，然進行焯水，過涼水備用。
2、然後把辛香料洗淨，裝入紗布袋中備用。
3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然後加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、薑片 ...
1、食材：芥菜疙瘩40千克；食用鹽3千克；飲用水50千克。
2、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛須，去葉子，泥土，洗乾淨。
3、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20釐米為宜，方便攪動
4、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。
5、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化，然後放在 ...
比較常用傳統還是用鹽放缸裡醃製就行。大概有七個步驟，可能醃製時間會稍微長一些，有耐心就好。具體的醃製方法如下:
1、將綠色、肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜，颳去外皮，掏淨瓜瓤，切成4瓣入缸。
2、每50公斤冬瓜下鹽10公斤，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，倒缸時要揚湯散熱，促使鹽粒溶化。醃製15天 ...
1、用料理刷子把蟹的各個角落清洗乾淨。
2、在鍋裡放入水、醬油、清酒、糖漿、大蒜、生薑、辣椒後煮至沸騰，把火稍關小，繼續煮10分鐘左右。攪拌讓醬汁冷卻。
3、在容器中將蟹的肚子部位朝上放進去，澆上醬汁。
4、醃製冷藏2日後，把湯汁潷出來放入鍋中煮至沸騰，把火關掉讓湯汁冷卻，之後再澆在蟹上面。放 ...