具體調製方法如下：
1、筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克；
2、五花肉25克、蔥5克、姜5克、鹽2克、糖1克；
3、味精3.5克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克，所有的料，剁碎後再攪拌均勻，剁椒魚頭的醬製作完成。
1、材料：朝天椒、鹽、高度白酒、蒜末、白糖、蒜
2、將朝天椒去根後，洗淨後曬乾水分。
3、將辣椒切碎、大蒜切碎，加入鹽、白糖、白酒，攪拌均勻。
4、將攪拌好的辣椒放入無水、無油且乾淨的密封罐中。
5、放在陰涼乾燥的地方，剁椒放7天左右就可以食用了。
1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2、蔥薑蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥薑蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。 ...
1、原料：醬椒、魚頭。
2、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
3、大魚頭破開成兩邊，洗 ...
1、將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3、將高度白酒倒入剁椒醬中，拌勻備用。
4、在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5、將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6、再放上處理好的魚頭。
7、然後將步驟 ...
1、原料：醬椒、魚頭。
2、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
3、大魚頭破開成兩邊，洗 ...
1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2、姜和蒜切片，蔥切段。 高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全 ...
1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2、姜和蒜切片，蔥切段。高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟 ...
1、魚頭洗淨，放料酒、醬油、胡椒粉、薑片醃製半小時；
2、野山椒泡椒撈出，切碎；
3、切蔥、蒜，燒油煸炒蔥、蒜，放入醬油、蠔油，關火後再倒入點泡椒水；
4、均勻澆在魚頭上，大火蒸20分鐘；
5、蒸魚期間切小蔥葉備用，最後出鍋前一分鐘時起鍋燒油；
6、關火澆熱油，澆在蔥花上面即可。 ...