醬油中應該含有苯甲酸鈉嗎

　　只能說可以含有規定劑量的苯甲酸鈉。苯甲酸鈉作為一種食品防腐劑使用，在一定劑量的範圍內是可以使用的。一些醬油根據工藝需求，會有少量醬油會新增苯甲酸鈉，而不加入新增劑的醬油中不含有。所有新增的成分會在成分表裡列示，消費者可以查詢成分列表瞭解。

　　新增食品防腐劑的目的是為了改善食品品質、延長儲存期、方便加工和保全營養成分。只要按照國家規定的品種範圍和使用量進行新增苯甲酸鈉，都是允許的，也是安全的。

　　我國在食品新增劑法律規定上有些欠缺，消費者都應該本著負責的科學的態度進行論證。而不能憑空想象，隨意曲解食品防腐劑，誤導公眾，導致公眾對現代食品工業失去信心甚至產生恐慌。

　　酸奶裡面含有澱粉，一種是原澱粉，另一種是變性澱粉。

　　原澱粉：直接透過植物，經提取後脫水乾燥而成的粉末，不經過二次加工。

　　變性澱粉：利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性，使其更適合於應用的要求。

　　原澱粉與變性澱粉在酸奶中的功效：

　　1、新增原澱粉的酸奶糊味感強烈，且口感粗糙，而變性澱粉則可減輕或避免此現象，所體現的口感較原澱粉要優越得多；

　　2、原澱粉在溫度降低、冷藏的過程中

　　每100毫升醬油約含鹽16到20克。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。