1、首先把從市場買回來的土雞（一般都是殺好的）洗淨，拔掉一些沒有去除乾淨的細毛，用鹽和花椒把雞裡外全身都用力抹一遍，記住要抹勻，否則最後做熟會鹹淡不均勻，然後用保鮮膜封起來醃製二到三小時。
2、取不鏽鋼鍋一個，有大的砂鍋最好，只要能把雞全部放進去就行，加水燒開，此時水裡面什麼調料都不要放，清水就好，然後把醃製好的雞放到鍋裡大火燒開，改小火慢燉30分鐘取出。
3、關火，把從鍋裡剛拿出來的熱氣騰騰雞，趕快抹上老抽，記住，同樣要抹均勻，當心不要燙到手，如果實在怕燙可以找個刷子或者你認為比較合適的工具，當然最好還是用手，因為手的力度與靈活不是任何工具可以代替的。
4、抹好醬油的雞，放到一旁不用管，等他自然放涼，一定要等它涼透，否則上不去色。
5、生薑切片，桂皮掰開，還有八角。
6、開火，還是剛才煮雞的湯，依次加入鹽，味精，八角，桂皮，生薑，老抽，最後不要忘了把雞放進去，同樣大火燒開改小火煮一個半小時，關火燜半個小時，用筷子插一下看看熟了沒，如果沒有再燉半個小時。直到筷子能輕易插透雞身為止。
7、好了，滷雞到這就做好了，出鍋，聞到香味了嗎？還有最後一步，在做好的雞身上刷一層香油，這樣防止風乾，也更香呦。
食材:辣椒、醬油、生抽。
具體做法:
1、買回來的辣椒洗淨，放在通風的地方晾乾；
2、準備好醬油，因為醬油的味道泡出來吃的時候不錯；
3、把辣椒放到之前準備好的玻璃缸，然後倒入醬油和生抽浸泡，剛好泡完辣椒就可以了；
4、把泡有辣椒的玻璃缸放到陰涼處，不被太陽曬到的地方存放一個星期就可以食用了。
醬油幹挑面的做法：
1、將鍋裡放入適量水、適量麵條，將麵條煮至六到七分熟；
2、將煮好的麵條放在盤裡，倒入少許生抽並加入白糖、五香料；
3、放入姜，蔥，蒜沫，再放入適量的鹽，雞精，醬油，生抽，陳醋，芝麻香油；
4、將鍋裡生油燒熱，將熱油淋在麵條上並攪拌，即可得到醬油幹拌麵。
1、將小蔥洗淨，切成蔥段，備用。
2、將雞蛋打入盆中，用筷子攪打成雞蛋液備用。
3、坐鍋點火，在鍋中倒入適量植物油，油熱，倒入雞蛋液翻炒，再撒入蔥花繼續翻炒。
4、雞蛋炒成塊狀後再倒入適量剩米飯不停翻炒。
5、炒制過和程中，將米飯塊狀用鍋鏟鏟開碾碎。
6、米飯炒均勻後，倒入醬油翻炒均勻 ...
1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。
2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。
3、把薑切片，細香蔥挽成節。
4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。
5、加入6大勺醬油。
6、加入足量的水，水要沒過所有食材。
7、煮開後，轉小 ...
1、食材：掛麵適量、生抽適量、大蒜一瓣、小蔥葉子一根、麻油一小勺、黃豆醬一小勺。
2、碗中放入生抽、小蔥、大蒜、麻油、黃豆醬攪拌均勻。
3、清水燒至微冒泡，下麵條（稍微放點鹽麵條更勁道），水開，放小碗冷水再次煮開（麵條較寬的可以多煮一會）。
4、在調料碗裡衝入麵條湯。
5、放入麵條即可開吃 ...
1、任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場 ...
1、先用牛0至50攝氏度的溫水將硬膘泡軟，然後將條坯上的浮油洗淨，放在濾盤上瀝乾水分，再按規定西方拌料，拌料時將臘肉坯放在盛器內；
2、再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內，用手拌勻，並每隔2小時上下翻動一次，儘量使料液滲到條坯內部；
3、醃製8至10小時即可扣繩，繩頭扣在洞眼中 ...
1、原料：黃瓜、辣椒、蒜片、醬油、白糖。
2、鍋中少許油，放入花椒八角，薑片炒香醬油，煮開糖。全程不加一點水哦。（也可以不放油，直接無水鍋中配料醬油煮開哦）晾涼。
3、辣椒和黃瓜切條，撒鹽醃製一夜或者8小時左右，倒入多餘水分。找個容器，倒入晾涼的醬油，最後放入蒜片。醃製一夜就可以吃了。 ...
1、準備配料：醬油、料酒、糖。
2、雞翅淹沒在配料裡，待20-30分鐘。
3、油熱鍋，放入生薑片，煸出香味。
4、把雞翅一個個撈出來放到油鍋裡，翻炒到金黃色。
5、倒進留在碗裡的料，再加2倍的水，大火燒開，小火抽汁即可出鍋。 ...