醬油豬皮凍的做法

　　1、主料：豬皮500克、水2L。

　　2、輔料：姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增鹹）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。

　　3、沒有毛豬皮備好。

　　4、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水（沒過豬皮，加薑片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。

　　5、煮沸騰後，繼續開著蓋煮5分鐘。

　　6、撈出用涼水沖洗，然後颳去油脂，刮好切成小細條，在用水沖洗一下。

　　7、準備煮皮凍的香料。

　　8、八角、香葉、桂皮裝進一個小料包，薑片不用。

　　9、將豬皮、2L清水、薑片、香料包一起放入鍋中，煮沸後加蓋轉小火煮1個小時。

　　10、加入生抽，老抽，喜歡鹹的可以加點鹽，開著蓋繼續小火煮20分鐘左右，看下湯汁剩下半鍋就可以了。

　　11、關火，把香料包和薑片揀出來扔掉，剩餘的倒入容器，先室溫自然放涼，然後去冰箱冷藏一夜。

　　12、將容器倒扣，皮凍就出來。

　　1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。

　　2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。

　　3、把收拾乾淨的豬皮切成細條。

　　4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

　　5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。

　　6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

　　7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。

　　8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

　　1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。

　　2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。

　　3、把收拾乾淨的豬皮切成細條。

　　4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

　　5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。

　　6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

　　7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。

　　8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

　　9、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。