1、食材：姜(子姜)1000克、辣椒600克、粗鹽180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。
2、姜芽，上面佈滿了鬚根，清理乾淨並且清洗。
3、青紅椒洗淨，放在陰涼處晾乾水份。
4、把泡菜瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份，倒入少許的開水，涮一下。
5、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
6、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
7、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
8、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
9、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般15天左右就可以吃了。
1、姜切薄片，加少許鹽醃製1小時，讓姜充分出汁。
2、用紗布包住醃好的姜，擰乾汁，不幹的話，醃好的姜還會辣的。
3、生抽老抽白糖一起下鍋煮開，老抽放一點能上色就行。熬好的汁，嘗一下，比自己能接受的甜度再甜一些為好，醃好的姜就剛好適合自己的口味。醬油汁冷卻後，和擰乾的姜一起倒進密封瓶，醬油汁要沒過姜。放進冰箱，每天用乾淨工具攪拌一下，三天以後就能吃了。
1、取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止。
2、用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺。
3、開火熱鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中，並進行翻炒，待炒出花椒香味的時候，關火，涼一下。
4、將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面，可以重複做幾次，保證鹽的絕對均勻。
5、將準備好的陶罐清洗，並且擦拭乾淨，將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中，取出適量的高度白酒，澆到擺好的肉上，並用一個重物將其緊緊壓住，做完之後，將罐子放到陰涼處進行醃製。
6、這樣醃製一天之後，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一層花椒和鹽，把罐子中滲出的液體倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，繼續醃製。
7、這樣再醃製2天左右，鹹肉就醃製好了，將肉取出，掛到有風的地方，經風吹乾，就可以取下來進行食用了。
1、首先把大頭菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、切成條，是的粗條，加入鹽混合均勻，醃製一個小時以上。
3、拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陳醋、植物油、糖，攪拌均勻。
4、然後把醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
5、然後把調料加入進去。
6、攪拌均勻，放到罐子裡密封儲存，20天后就可 ...
1、豬肉：100千克；鹽：14～16千克。
2、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
3、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須 ...
1、主料：蜂蜜50ml 去皮老薑50g。
2、去皮老薑洗乾淨，晾乾。然後切塊，放入攪拌機打成泥。
3、放入同等份量的蜂蜜中，密封，放入冰箱12小時後即可飲用。
4、小貼士：蜂蜜和姜是同等份量，裝入密封罐之後放至冰箱冷藏12小時後即可飲用，保質期7天，按照自己的用量來製作就行。
5、推薦配方 ...
1、食材：香菜、大蒜、洋子姜適量、醋、糖、醬油、鹽適量。
2、洋子姜清洗乾淨，洗好的洋姜和香菜自然晾乾。
3、洋子薑切片，香菜切大段，大蒜切片。
4、所有食材放入無水無油的大盆，放醋（就平時吃的醋就可以），糖，鹽（醋和糖的比例是2：1醋比糖多吃起來才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是4：2：1）。 ...
1、準備食材：雞翅中12個、生抽、白砂糖、蠔油、蜂蜜。
2、雞翅中洗淨，瀝去水分，或者用廚房紙擦乾，每個翅中表面用刀劃兩個小口，這樣可以使料汁醃入味。
3、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一點，白砂糖一小勺就可以了，不用太多。
4、把生抽和糖在雞翅中拌均勻，可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏3小時以 ...
1、主配料：豬坐臀肉2500克、薑汁100克。
2、調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。
3、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
...
1、主料：青豆800克、姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，幹)150克、精鹽20克。
2、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要。
3、鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出晾乾。
4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。
5、密封瓶開水燙下晾乾。將 ...