醬油雞怎麼醃製曬幾天

　　醬油雞的做法：

　　1、先把雞洗淨，控水，把生抽，老抽，鹽和砂糖混合調勻，把調料抹勻整隻雞，醃製2小時以上，醃製過程中要把雞翻面；

　　2、醃製雞的過程中準備香蔥，薑片，大蒜備用；

　　3、炒鍋加熱，放入少許油，油熱後放入薑片，蒜片和香蔥等料；

　　4、炒出香味，倒入醃雞的醬料，稍加翻炒；

　　5、將炒好的醬料倒入電飯鍋，把雞放入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途可為雞翻身使其均勻上色；

　　6、等電飯煲自動煮熟，出鍋即可。

　　臘雞在年貨中可以說是必不可少的，但是醃製好的臘雞還要在晾一段時間才可以，那這個臘雞是要曬乾的比較好還是風乾的好？臘雞一般情況下要曬幾天？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘雞是曬乾還是風乾

　　風乾會更好一些。

　　因為臘雞不能在陽光下曬乾，太熱的天氣不適合曬乾臘雞，這不僅導致臘雞出油嚴重，還可能導致變質、發黴、變質等。

　　相對來說，臘雞風乾好，放在陰涼的陽臺或通風的房間裡，自然晾曬，但房間的溫度最好與室外接近。表面切割不允許超過七次，以便風乾均勻。剛醃製好的臘雞應該在陰涼的地方攤一天，等味道好了再說。然後把它掛起來，在陰涼處晾乾幾天。當表面的水分稍幹，腸衣起皺時，用牙籤均勻地在臘雞表面扎幾個孔，幫助乾燥裡面的水分。臘雞在外面明顯是乾的，可以在陽光下曬乾幾次。不要把自己暴露在烈日下，以免產生過多的油。

　　臘雞要曬幾天

　　曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。儲存方法是臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變。

　　臘雞怎麼做好吃

　　

　　1.青椒切段，豆乾切成小塊，臘雞腿剁成小塊。

　　2.燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。

　　3.倒入切好的豆乾，加適量的清水，翻動之後煮開。

　　4.倒入青椒段，加適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　臘雞是老雞還是嫩雞好

　　可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求。

　　在醃製臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐醃製。首先，將乾淨的白條雞的身體切一些，然後放在通風處。讓水乾燥，然後在雞身上塗鹽。確保在雞體內外都塗上一層均勻的塗層。將鹽漬雞放入準備好的大盆中，將其緊密密封，然後將其放在陰涼處以防止與空氣接觸。將在大約八或九天後將其醃製，最後將醃製的雞開啟，用繩子將其掛起，然後放在陽光充足且通風的地方。

　　1、鹹雞醃製4天可以晾曬了。做鹹雞醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。

　　2、鹹雞一般醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃鹹雞需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。