醬炸茄子怎麼做

　　1、材料：長茄子300克。

　　2、輔料：蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、醬油15克、白糖5克、味精3克、甜麵醬10克、香油3克、花生油500克、清湯150克、料酒2克、水澱粉10克

　　3、將茄子清洗乾淨，每個茄子切成4塊長條裝盤備用。

　　4、蔥薑蒜切成末備用。

　　5、把茄子放入旺油鍋內炸。

　　6、炸至呈金黃色時撈出，控淨油分，裝入盤中備用。

　　7、炒鍋內放入花生油燒熱，放入蔥薑蒜末炸香。

　　8、下入甜麵醬炒散，加入料酒，醬油，白糖，清湯，茄子。

　　9、翻炒均勻，加入味精，用水澱粉勾芡，使滷汁完全粘在茄子上。

　　10、淋入香油，出鍋裝盤即可。

　　1、把茄子洗乾淨，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鐘，然後放到碗裡備用。

　　2、找一個乾淨的碗或者小盆，裡面放上兩勺面，兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。

　　3、將小盆裡的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊。

　　4、往小鍋裡倒上油，然後開火加熱，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋裡，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。

　　5、鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子裡。接著往鍋裡放入新的茄子片。直到最後都炸完。

　　1、鍋裡燒水，水開後放入手擀麵，2-3開後，撈起用冷水沖涼，浸泡在冷水裡待用；

　　2、雞蛋打散，加鹽和胡椒粉攪拌；

　　3、大醬用同樣分量的清水卸開；

　　4、鍋裡放油燒熱，和平時一樣翻炒雞蛋，待蛋熟透，澆上大醬汁翻炒，待聞到醬香撲鼻即可盛出；

　　5、盛一碗麵條，擺上青瓜絲和雞蛋醬，吃時拌勻即可。