1、茄子洗乾淨,對半劈開。每條茄子,用刀輕劃三道。上鍋蒸10分鐘。
2、茄子烤醬:把兩頭大蒜去皮,拍成蒜末,鍋倒油燒熱,下蒜末炒香,出鍋後與青椒丁,洋蔥丁,鹽,生抽,蠔油,黃豆醬混合均勻。
3、把蒸好的茄子放在鋪好錫紙的烤盤上,輕輕用刷子刷一層油。
4、每條茄子上用小勺蓋滿醬。
5、烤箱預熱210度，中層，上下火烤制15分鐘。盛出時，撒香菜末就可以吃了！
1、茄子洗乾淨,對半劈開。每條茄子,用刀輕劃三道。上鍋蒸10分鐘。
2、茄子烤醬:把兩頭大蒜去皮,拍成蒜末,鍋倒油燒熱,下蒜末炒香,出鍋後與青椒丁,洋蔥丁,鹽,生抽,蠔油,黃豆醬混合均勻。
3、把蒸好的茄子放在鋪好錫紙的烤盤上,輕輕用刷子刷一層油。
4、每條茄子上用小勺蓋滿醬。
5、烤箱預熱210度，中層，上下火烤制15分鐘。盛出時，撒香菜末就可以吃了！
1、將長茄子洗淨後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上。
2、將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，儘量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。
3、將調味醬填入烤制的茄子切口中。
4、合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘，然後按下“啟動/停止”鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度。
5、將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘，再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。
1、食材：茄子3根、青椒（菜椒）1個、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒少量、生抽1.5勺、甜麵醬1勺、鹽適量、白糖適量。
2、菜椒切，姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）。
3、茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裡泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。
4、儘量選用長條茄子，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那麼我們用刀切就可以。
5、鍋裡放比平時炒菜多一些的油，燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。
6、加薑末蒜末辣椒末翻炒出香味。
7、茄子變軟後，加一大勺生抽和一大勺甜麵醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻。
8、放尖椒絲大火炒至入味即可。