1、主料：斤半左右羅非魚一條。
2、輔料：黃醬、甜麵醬。
3、配料：蔥薑蒜、料酒。
4、魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段；
5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；
6、炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；
7、按照3：1的比例放入黃醬和甜麵醬，在油中攪散（溫火）；
8、放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁後加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開後小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，並觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；
9、待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。
1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。
2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。
3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。
4、先將精豬排焯熟。
5、然後將需要的食材準備好。
6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。
7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。
8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。
9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。
10、蓋上鍋蓋，將火調小。
11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。
12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易乾鍋，要掌握好這個湯汁的多少。
13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。
1、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。
2、牛肉切成小碎丁。
3、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。
4、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。
5、放少許鹽，炒熟盛出備用。
6、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。
7、將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。
8、放入小米椒碎。
9、炒出紅油。
10、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。
11、加入黃豆醬和甜麵醬。
12、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。
13、加入辣豆豉。
14、拌勻，熬製片刻，加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。
15、裝碗即可。
1、紅椒和黃瓜切絲，荊芥切成斷備用。
2、炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來。
3、加入豆瓣醬一起炒勻。
4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。
5、麵條放入開水中煮熟，撈出後放入涼水中，再撈出瀝乾水，放入碗中。
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1、香辣乾鍋醬的製作所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，乾花椒15g，泡椒節25g，幹辣椒85g，小米辣顆15g，豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。
2、具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及豆瓣醬，煸炒出香味 ...
1、用料：豆腐3塊、魷魚仔5只、蔥白適量、薑末適量、紅椒1個、大蒜適量、魚露適量、生抽少許、雞精少許。
2、用廚房紙巾吸去表面水分，鍋燒熱。
3、鍋熱至80度左右倒入適量油，將豆腐切成長方形中火煎至表面焦黃。
4、翻一面繼續煎至表面焦黃，加入蔥白、姜蒜、辣椒炒出香味後放入魷魚仔，魚露、生抽拌均 ...
1、材料：排骨七兩，蓮藕兩節，鹽少許，白醋少許，雞精少許。
2、排骨切件洗淨焯去血水，蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加1.5升純淨水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘。
3、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。 ...
1、準備食材：鹽適量；洋蔥1/3個；番茄1個；糖適量；黃油適量；咖哩粉適量；白胡椒粉適量；胡蘿蔔半根；培根大約三塊；火腿1/3個。
2、把所有蔬菜、肉類切成丁，番茄要切成泥。
3、在小鍋中放些水，把番茄泥放進去，再加些番茄醬調味。
4、水開後，加入黃油，並把所有，蔬菜、肉類丁還有調料全部放進去 ...
1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。
2、將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2釐米厚）。
3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻。
4、將切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓 ...
醬板鴨的製作方法：把花椒，五香粉，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹，置缸內腓漬十個小時，鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分，用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成。
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十 ...