1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
1、首先將鯽魚清理乾淨。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。加入煎好的鯽魚大火燒開，然後小火燉煮15分鐘左右即可。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
醬燜草魚的做法為，草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉。油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃。放入作料，草魚燜煮15分鐘湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。