1、食材：細長條紫茄子10根、裡脊肉2兩、京蔥1小段、大蒜半顆、生薑適量、醬油3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙。
2、細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊。
3、裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘。
4、京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末。
5、熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油。
6、鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
1、食材：細長條紫茄子10根、裡脊肉2兩、京蔥1小段、大蒜半顆、生薑適量、醬油3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙。
2、細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊。
3、裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘。
4、京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末。
5、熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油。
6、鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
1、食材：細長條紫茄子10根，裡脊肉2兩，京蔥1小段，大蒜半顆，生薑適量，醬油3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙。
2、細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊。
3、裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘。
4、京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末。
5、熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油。
6、鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
一、主料：
茄子、肉末。
二、輔料：
小蔥、大蒜、西紅柿、生菜、辣椒粉、鹽、油。
三、做法及步驟：
1、準備好茄子、肉末、小蔥、大蒜等材料備用；
2、將茄子洗淨，切成小塊；
3、小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做成花瓣狀備用；
4、鍋內加入油，待鍋燒熱後放入蒜片、肉末，翻炒均勻；
5、肉末炒開後，加入辣椒粉、西紅柿、切好的茄子，炒至均勻軟爛；
6、加入適量的鹽，出鍋後撒上蔥花，並放小西紅柿和生菜葉擺盤即可。