醬牛肉的做法最正宗的做法
醬肘肉最正宗做法竅門
1、食材:肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。
2、豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。
3、八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,薑片備用。
4、鍋中加入豬肘子,料酒,八角,香葉,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,蔥段,薑片,生抽,老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
5、鍋中熱油,油熱加入白糖炒糖色,待糖色變深色倒入肘子鍋中,大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
6、撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可)用保鮮膜捲起來,皮朝外捲進入冰箱冷藏定型。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了,很香很有嚼勁。
醬牛肉的最簡單做法
材料:牛肉1000克,幹黃醬100克,大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許,老湯1小碗。
做法:
1、香料放入攪拌機的研磨杯裡,打成粉末。
2、製作黃醬水:首先幹黃醬放入盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量;然後攪拌使黃醬稀釋溶於水,使所有黃醬溶解;最後慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣不用。
3、牛肉用水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗淨,切成大塊。
4、大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛肉塊,倒入調料粉,然後攪勻。
5、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火慢燉。
6、燉至1小時左右,倒入1小碗老湯,最後牛肉可用筷子扎透即可停火。
7、燉好後自然放涼,放入冰箱冷藏,取出切片食用即可。
糖醋里脊做法 最正宗做法
1、首先把裡脊切成條,把切成條的裡脊放入一個碗中,加入半勺鹽,醃製一下,入一下底味,抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中,抓勻,掛糊,向碗里加入一點生食用油,在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條,反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。
4、最後在熬好的汁中放入熱油,將炸好的裡脊下入鍋中,加入青豆,掛勻汁。
醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉的做法最正宗的做法如下:
1、牛肉上淋200g醬油,蓋上薄膜,隔夜冷藏。
2、準備一勺花椒,兩顆八角,兩片香葉,一克草果,四五個幹辣椒,一塊桂皮,幾片山楂片。
3、第二天將泡好的牛肉取出,倒入鍋中,加清水沒過牛肉兩公分,大火煮開後,撇去上面的浮沫。
4、轉小火,倒入準備好的香料,倒入 ...
紅燒牛肉最正宗做法四川
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
3、起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
4、架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油 ...
紅燒牛肉最正宗做法四川
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
3、起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
4、架蒸 鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬 ...
土豆燉牛肉的做法最正宗的做法
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝乾水,切成段,將薑片切成絲。
3、將牛肉薑絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色後,加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖 ...
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
用料:牛腩600克、洋蔥半個、土豆1個、胡蘿蔔半根、花生油2勺、蔥2根、姜3片、茴香2個、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺。
1、牛肉切塊,冷水下鍋焯水,再用溫水清洗。
2、熱油鍋,放入蔥姜爆香,加入牛肉翻炒,茴香炒出香味,加料酒、生抽和老抽炒勻。
3、移入砂鍋中,加入水沒過食材,再加入冰糖燉1小 ...
北京炸醬麵最正宗做法
1、黃豆清水泡發,入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。
2、炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、薑末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸 ...
醬大骨最正宗的做法
醬大骨
主料:豬大骨頭;
輔料:滷料包、生薑、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、花椒、鹽;
做法:
1、豬骨洗乾淨。所有配料處理好,備用;
2、冷水下豬骨,煮開。去血水,清洗備用;
3、滷肉香料一包加花椒,清洗乾淨後裝進湯料袋。香蔥打結,薑切片。放入滷水鍋煮滷水。水量以沒過骨頭為宜;
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