醬牛蹄筋的做法如下：
1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；
2、將大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；
3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；
5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油和肉料袋；
7、改用慢火煮4到5小時撈出即可。
醬牛蹄筋的做法如下：
1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；
2、將大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；
3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；
5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油和肉料袋；
7、改用慢火煮4到5小時撈出即可。
材料：蔥、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒。
調味料：醬油、糖、酒、醋、豆瓣醬、太白粉水。
做法：
1、蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末；
2、紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末；
3、鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香；
4、加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻；
5、倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡；
6、最後再灑上青,紅辣椒末即成。
1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、如果有這種不鏽鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，開啟、倒掉、洗乾淨了下次接著用，方便省事。
5、肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
6、25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。