醬豬肝的製作材料:
主料:豬肝2000克。
調料:鹽15克、醬油25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克。
醬豬肝的做法:
1、將豬肝用水洗淨,浸泡半小時,去掉血水備用;
2、鍋內放入清水2千毫升,用旺火將水燒開,下入豬肝,湯開時撇出浮沫,煮10分鐘撈出;
3、將湯盛出,以鐵箅子墊在鍋底,把豬肝擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽、醬油、肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香);
4、用慢火煮,待熟時,撈出即成。
滷豬肝製作材料:豬肝,老抽,蠔油,鮮醬油,紅糖,大蔥,番茄一個,鹽,桂皮,香葉,茴香,生薑,黃酒。
製作方法:
1、豬肝洗淨備用,放進鍋裡放生薑一起焯水;
2、煮致沸騰出沫關火,煮的時候加入黃酒去除腥味;
3、豬肝拿出洗淨,另起一鍋,鍋內放水香葉,桂皮,茴香;
4、煮一會直至出沫,去掉沫子,加老抽,紅糖,蠔油,鮮醬油,鹽適量開始滷豬肝;
5、直至汁幹濃稠,切塊浸泡一段時間入味即可;
6、將番茄雕花,進行擺盤;
準備材料:三黃雞半隻、五花肉一小塊、八角兩個、花椒一小勺、草果一個、香葉五片、冰糖八顆、茴香籽一勺、細香蔥四棵、姜一塊、醬油六大勺、水適量。
1、將雞內臟洗淨,五花肉洗乾淨備用。
2、準備八角兩顆、草果一顆、香葉四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八顆。
3、把薑切片,把細蔥挽成節。
4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。
5、加入六大勺醬油。
6、加入足量的水,水要沒過所有食材。
7、煮開後,轉小火燉煮至一個小時到一個半小時。
8、煮一個小時後,用筷子戳一下雞肉,如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透。若是喜歡脫骨的口感,可以繼續燉煮20分鐘至30分鐘。若覺得色淡,可以再加些老抽。根據口味加鹽,加糖或者辣椒。
貼餅子家常做法
主料:玉米麵100克、黃豆麵50克。
輔料:奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克、清水50ml和適量桂花酒。
做法如下:
1、稱重好所需的各種原料備用,酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開;
2、加入到玉米麵中,在加入牛奶攪拌均勻,拌勻的玉米糊靜置2個小時,會 ...
盆菜家常做法做法步驟:
1、炸蝦:蝦洗淨去沙線,蝦槍和蝦鬚,做一點麵糊,將蝦炸好,控油;
2、紅燒五花肉和雞肉:將五花肉、雞肉焯掉血水,鍋中放油,放入花椒,八角等料炒香,加入五花肉和雞小煎片刻,加水燒開,加老抽、生抽、糖,燒至湯汁濃稠;
3、蠔汁鮑魚:鮑魚刷洗乾淨,燙一分鐘,再起新鍋放油,放入 ...
千層餅
材料:麵粉、鹽、蔥
做法:
1、先做油酥面:準備一點乾麵粉在碗裡,鍋裡放油,油熱後倒在乾麵粉裡,攪拌成稀糊狀;
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰,醒半小時;
3、把醒好的麵糰擀薄,抹一層油酥面,再撒一層鹽、一層蔥花;
4、摺疊起來;
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起;
6 ...
食材用料:中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油二分之一大匙、鹽四分之一小匙減半、豬油10克、糖水適量、生白芝麻適量。
步驟:1、麵粉、奶粉過篩;酵母溶於水備用;
2、將麵粉、奶粉、酵母粉、水、鮮牛奶、細砂糖、色拉油、鹽、豬油依序混合攪拌成光滑麵糰 ...
麵粉放少許鹽。
用溫水和麵,然後醒面半小時。
茄子洗淨。
豌豆洗淨。
茄子去皮,切成丁。
黃醬用水攪拌均勻。
蔥薑蒜,切末。
熱油鍋。
放入茄子丁。
翻炒幾下後,加入黃醬。
中火,不斷翻炒2-3分鐘。
水燜下一半的時候,加入豌豆。
再不斷翻炒。
隨後加入 ...
1、把豬肉洗好,切碎。
2、把肉末裡放上鹽,生薑,大蒜,澱粉一起攪拌,直到有粘稠感為止。
3、鍋裡放油,油熱後放豆瓣醬。
4、炒出香味後倒入肉末。
5、然後加入適量的開水。
6、加上醬油上色。
7、然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了,這樣肉醬就做出來了。 ...
1、食材:蝦10只、蔥段五段、薑絲適量、番茄醬2勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、鹽適量。
2、剪去蝦腿,蝦鬚,挑出蝦線,剪開後背,倒入生抽,料酒,白胡椒粉醃製十多分鐘。
3、姜切絲,蔥切段備用,生抽,料酒,糖,鹽,調好備用。
4、鍋裡放油,蝦進鍋,一邊變色,翻個,料酒進去一大勺 ...