1、食材：雞爪500克、薑片2片、自制醬料2勺、蔥花適量、花生油適量、香葉適量、幹辣椒適量、花生米適量。
2、雞爪在市場讓店家先幫忙一隻砍成三小塊，去掉雞爪的指甲。
3、回來洗淨冷水下鍋下姜下香葉片焯水去血沫，撈起來瀝乾水放在冷水裡沖洗下。
4、瀝乾水的雞爪，熱鍋下油下雞爪翻炒到金黃色，再重新準備一盆冷水，侵泡2-3小時（為了出虎皮）。
5、時間到了之後觀察虎皮狀況瀝乾水擺放到碟子裡，淋上事先備好的自制醬料。
6、入鍋隔水蒸30-40分鐘即可，起鍋後撒上花生米即可。
主料：雞爪。
輔料：蔥、姜、蒜、香葉、肉末、鹽、料酒。
做法：
1、將雞爪從中間剁成兩半；
2、將蔥、姜、蒜、香葉、肉末、少許鹽放入砂鍋加水煮20分鐘，將湯到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼；
3、將雞爪放入砂鍋裡，並加入料酒，鹽水煮三十分鐘；
4、將雞爪放入煮好的湯中，在常溫下放置2到3天。
1、準備雞爪，去掉指甲，關節來一刀，這地方腥，放碗中，泡洗乾淨，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，桂皮裝盤備用。
2、雞爪涼水下鍋，料酒去腥，開鍋煮出血沫，撈出洗淨，鍋燒油放料頭，香其醬一袋，炒出香味，放入雞爪，蠔油，少許醬油，煸炒上色，倒入清水，四粒冰糖。
3、按照個人口味放鹽，雞精，扣蓋小火燉二十分鐘，燉好收汁，裝盤，蔥花點綴即可。
1、主料：雞爪500克。
2、輔料：燒雞公調料20克、料酒適量、生抽1勺、糖少許、老薑大蒜適量。
3、做法：
（1）冰鮮雞爪買回來後剪去指甲，清洗乾淨。
（2）鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水。
（3）把焯過水的雞爪撈出，準備好配料。
（4）鍋中倒入適量油，放入老薑和大蒜爆 ...
1、雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。
2、準備2斤雞爪，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲。
3、剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
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1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。
2、準備雞爪，用清水洗乾淨，雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間，可 ...
1、食材：雞爪500克、姜5-6片、檸檬半個、泡椒4-5個、鹽適量、蒜3瓣、御用香醋適量、味精少許、糖適量、話梅或是李幹2顆、泡椒水適量、冷水適量料酒少許、辣椒醬1大勺。
2、雞爪洗淨切成兩半，放入沒過雞爪的冷水中，放入生薑，料酒煮開後，用冷水洗淨，剪去雞爪前指甲。
3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮 ...
1、用料：雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、薑片適量、蔥結適量、料酒3毫升；
2、鍋中注入適量清水燒開，倒入蔥結、薑片，淋入料酒。
3、放入洗淨的雞爪，拌勻。
4、蓋上蓋，用中火煮約10分鐘，至雞爪肉皮脹發。
5、揭蓋，撈出雞爪，裝盤待用。
6、把放涼後的雞 ...
1、原料：雞爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。
2、器具：醃泡樂方盒。
3、製作方法：洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。醃泡盒中先放一袋糟 ...
1、將雞爪洗淨斬小塊。
2、冷水下鍋，加鹽，料酒，煮10分鐘。
3、放入瀝水籃裡用涼水沖洗5分鐘，這一步很關鍵，把雞爪裡的脂肪都沖走，只留下膠原蛋白才會有香脆的口感。
4、另取冷開水，放入鹽，味精，小米椒，姜，八角，攪拌均勻，再放入雞爪。加蓋，冷藏一晚。 ...