醬驢肉都放什麼香料

　　醬驢肉都放八角、花椒、大蔥、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、醬油、白酒等香料。醬驢肉是一道色香味俱全的漢族名餚，在河北地區尤為流行。姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。醬驢肉色香味俱全，口感飽滿，回味悠長。

　　醬驢肉要用的調料有丁香、砂仁、豆蔻、茴香、柱候醬、香葉、桂皮、食材酒等等，醬驢肉是一道獨具特色的名菜美味佳餚，驢肉的吃法有很多，而且已經形成了一種民間工藝。

　　驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

　　大盤雞裡需要放茴香、花椒等香料調味。

　　大盤雞所需材料：雞肉、土豆、尖椒。

　　調味料：蔥、姜、鹽、醬油、糖、花椒、茴香、幹辣椒、料酒、雞粉。

　　大盤雞做法步驟：

　　整雞剁成塊，焯去血沫雜質；土豆、尖椒切塊；油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、幹辣椒翻炒至變色；放入蔥、姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘，水以沒過雞塊為宜；放入土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘；將腰帶面煮熟；放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。