1、滷豬蹄要放大料、八角、桂皮、香葉、丁香、料酒等香料，大火燒開後轉小火慢燉；
2、滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜；
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下；
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨；
5、檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉；
6、豬蹄放入鍋內，倒入適量料酒、大料、八角、桂皮、香葉、丁香；
7、倒入熱水,蓋沒過豬蹄，燉1個小時左右即可。
1、滷豬蹄要放大料、八角、桂皮、香葉、丁香、料酒等香料，大火燒開後轉小火慢燉；
2、滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜；
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下；
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨；
5、檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉；
6、豬蹄放入鍋內，倒入適量料酒、大料、八角、桂皮、香葉、丁香；
7、倒入熱水,蓋沒過豬蹄，燉1個小時左右即可。
滷豬蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要將豬蹄子處理乾淨後汆水。要先把調料味道煮出來。
滷豬蹄原料：豬蹄子、蓮藕、生薑、大蔥、花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。
做法：
泡好的豬蹄子放入冷水鍋中倒一杯白酒，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出，水倒掉不用；用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。使用鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水兌一碗燉豬蹄子的料汁；將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋；這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1小時40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好，能夠把牛肉的鮮嫩鬆軟口感做出來。
3、煎牛排要選擇合適的鍋，最好用鑄鐵鍋，這樣不會粘鍋。煎制牛排之前，先用大火將鍋裡的油溫熱五分鐘，然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘，給牛排翻個面，直到將牛排煎熟。如果牛排的厚度是3釐米，那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。